虱目魚肚的營養價值

虱目魚肚口感和營養俱佳，蛋白質和不飽和脂肪酸含量極高，脂肪含量低，利于人體吸收。以下是其具體營養價值：

• 營養成分多樣：虱目魚肚富含結合組織膠原，其魚油含可抑制血清膽固醇功能的軟骨素；蛋白質、牛磺酸及鋅、鐵等微量元素豐富，這些微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面有養生功效。魚皮富含膠質、維生素A與B1，有助于眼睛表面結膜與角膜健康。
• 藥用價值高：虱目魚肚營養價值高，含豐富蛋白質和脂肪，主要營養成分為粘性膠體高級蛋白和多糖物質。可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；對腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽痿、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥有療效；對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科白帶和月經不調等也有較好療效。
• 食療功效顯著：魚肚食療功效高，含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，被女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥的珍貴佳品。
• 增強記憶力：虱目魚含高蛋白、富含膠質、EPA和DHA，能改善腦部記憶，增強記憶力。

綜上所述，虱目魚肚在營養、藥用和食療等方面都有突出表現，是一種非常健康且有益的食材。