金線魚的做法及營養價值

金線魚肉質細嫩，是溫中補氣的養生食品，具有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能。它還有利于心血管功能，可降低血液粘度、促進血液循環。其魚肉脂肪含量低、供熱能低，有益氣養血、柔筋利骨等功效。下面為大家介紹香煎金線魚的做法。

香煎金線魚

食材準備

• 主料：金線魚500g
• 輔料：油、蔥、醬油、料酒、姜適量

制作步驟

1. 準備材料，將金線魚刮去魚鱗并洗凈，可讓賣魚的幫忙處理內臟；洗凈姜和蔥并切好備用。
2. 在魚的兩面各劃兩刀，以便入味。
3. 加入姜絲去腥，放入蔥段，倒入自釀紅酒，靜置兩分鐘去味；接著在魚的兩面抹上鹽和生抽，放置20分鐘讓魚入味。
4. 平底鍋倒入少許植物油，燒熱后，待油溫稍高放入金線魚，先不要晃動，中小火煎兩分鐘。
5. 翻面再煎兩分鐘，觀察魚的眼睛，若魚眼睛鼓起來，加入醬油，收干水分，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

煎魚前在油里加入鹽，可防止油亂噴。

總之，香煎金線魚做法簡單，且能保留金線魚的營養，是一道美味又健康的菜肴。