烏梅，薔薇科植物梅的干燥近成熟果實，味酸，微澀。屬于中藥用品，有治療肺虛久咳的功效；也是人們最喜歡的甜點、零食。

烏梅味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。且具有軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰的作用。也有改善肝臟機能的作用，故肝病患適宜常喝。其中一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，能驅除促使血管老化的有害物質。

烏梅湯中含有的多種維生素中，維生素B2含量極高，是其他水果的幾百倍高。而且它屬于堿性食品，平時酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。 還可以防治口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等疾病。

烏梅中含鉀多鈉少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥的患者更加適合喝烏梅湯。且烏梅湯含有較多的纖維成分、茶酸類也有利于促進人體胃腸的蠕動，具有通便效果，從而保證大便的通暢，防止便秘的發生。因此便秘之人適合食用。

烏梅中的兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化。