里脊肉餅它的精髓在于外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以后夾上過過油的里脊肉。里脊肉餅好吃的秘籍在于肉的口感，肉質(zhì)鮮美，絲絲入味就是里脊肉餅成功的關(guān)鍵一步。而如果里脊肉餅的腌料是地道的，就為成功打下了堅實的基礎(chǔ)。那么里脊肉餅的腌料是什么呢？請看下面的介紹。

里脊肉餅腌料，即選用優(yōu)質(zhì)天然香辛料及功能性原料混合經(jīng)精細加工而成的用于腌制食品的各種粉末。適合雞肉、豬肉、牛肉等肉類制品、蔬菜及海產(chǎn)品的腌制。使用里脊肉餅腌料腌制后，賦予肉類表面香辛料顆粒或粉末，使肉質(zhì)鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一種在中國古代開始已經(jīng)相當(dāng)常見的食物烹調(diào)和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調(diào)味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間后，會有一種與原來食物不同的風(fēng)味。而短時間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調(diào)味料，然后等一段時間才以烹調(diào)，使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的誕生將改變我們的飲食習(xí)慣，大家只要用選擇自己喜歡的風(fēng)味腌料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調(diào)，至熟即可使用，腌制后的產(chǎn)品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。

山東傳統(tǒng)小吃——里脊肉餅，孜然香的肉片肉質(zhì)酥軟，好吃而又不貴。是一種傳統(tǒng)的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。咬一口里脊肉餅，肉汁四溢。餅皮酥軟筋道。吃上一個，滿口留香。為什么這么好吃呢？那是因為里脊肉餅的腌料起了很重要的作用。