東北大米的定義與特征

東北大米指粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明的大米。

東北大米的品種

主要有四個品種，分別是長粒香、圓粒香、稻花香和小町米。

東北大米的顯著特征

較為明顯的特征是腹白小甚至無，且米粒上有一條凸出來的線條。

東北大米的其他特點

• 顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。
• 長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
• 蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。
• 富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。
• 橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

綜上所述，東北大米具有獨特的外觀和品質特點，且營養豐富，是優質大米的代表。