豬腦，在李時珍的《本草綱目》中記載為甘寒、有毒。書中的有毒并不是指食用豬腦會引起中毒，而是會導(dǎo)致各種疾病，如高血壓、高血脂，會令人患有心腦血管疾病，嚴(yán)重的會引起中風(fēng)等疾病。而且在食用豬腦后不能喝酒，也不要一邊喝酒，一邊吃豬腦。男性不建議吃豬腦，會導(dǎo)致其生育能力下降，而且在房事之前千萬不要食用。

豬腦中含有膽固醇極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，老年人最好不要食用，他們常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高端固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病。小寶寶也不要食用，豬腦具有的功效也能通過其它食物獲取，沒必要食用豬腦。孕婦、產(chǎn)婦都要慎吃豬腦。

豬腦并不是所有人都適合食用，一下這些人群能適量食用：體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食。如果一定要食用豬腦，最好將豬腦焙完后研磨成粉末，和醋一起吃。