水煮腰花的做法與營養價值解析

水煮腰花是一道深受大眾喜愛的家常菜，以其脆嫩的口感和豐富的營養價值而聞名。作為一款簡單易做的快手菜，它不僅適合家庭日常烹飪，也非常適合獨自在家的快速美食制作。相比方便面，水煮腰花更加健康且富含多種營養成分，如維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸以及鋅、錳、硒等微量元素，同時蛋白質含量也較高。

準備時間與烹飪時間

• 準備時間：15分鐘
• 烹飪時間：30分鐘

所需食材

主料

• 腰花：適量
• 生菜：適量

調料

• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 花椒：適量
• 干辣椒：適量
• 鹽：適量
• 豆瓣醬：適量
• 料酒：適量
• 生粉：適量

制作步驟

1. 將腰花清洗干凈后切花備用。
2. 準備好生菜一顆，以及豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料備用。
3. 將腰花用料酒、生粉、鹽、胡椒粉和雞精腌制片刻。
4. 將蔥切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水分。
5. 起鍋熱油，爆香部分蔥、姜、蒜、辣椒和花椒，加入兩勺豆瓣醬翻炒均勻。
6. 加入適量開水燒開，并加入少許雞精調味。
7. 將生菜用鹽水浸泡后放入鍋中焯水，翻動幾下后迅速撈出，鋪在碗底備用。
8. 將腌制好的腰花稍微沖洗后放入沸水中焯煮。
9. 待水再次沸騰后，將腰花連同湯汁一并倒入鋪有生菜的碗中。
10. 另起鍋燒熱油，爆香剩余的蔥、姜、蒜、辣椒和花椒，待油冒青煙時關火，將熱油淋在豬腰湯碗中，撒上香菜碎，即可食用。

小貼士

• 如果喜歡腰花更嫩的口感，在焯水時，腰花變色即可撈出，無需等水再次沸騰。
• 腌制腰花時加入料酒和淀粉，不僅可以去腥，還能讓腰花更加嫩滑。

營養價值

豬腰花富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素B族和鋅、硒等微量元素，這些營養成分對于人體的免疫功能、代謝調節和抗氧化作用有重要意義。

總結

水煮腰花是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，無論是日常家庭餐桌，還是獨自享用的快手美食，它都能為您帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源

• 媽網百科：水煮腰花的做法
• Healthline: Organ Meats Nutrition