豬耳朵的選購、清洗與營養價值

豬耳朵口感柔韌又脆，味道鮮美不膩，深受大眾喜愛。它富含膠質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，一般人均可食用，烹飪方式多樣，炒著吃或涼拌都很美味。媽網建議大家在市場購買豬耳朵后自己制作美食，既經濟實惠又干凈衛生。下面詳細介紹豬耳朵的選購和清洗方法。

豬耳朵的選購

挑選豬耳朵時，應選擇外皮色澤白亮且有光澤、富有彈性、表面微干或略顯濕潤且不黏手的。若豬耳朵色澤發暗無光澤、表面發黏，則表明存放時間過久，不宜購買。

豬耳朵的清洗

1. 處理豬毛：若豬耳朵上有毛毛，可用刀面刮下或用鑷子挑凈，但較費時間；也可用火燎的方式簡單處理。
2. 搓洗去腥：將豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去除腥味。
3. 焯水清潔：在鍋中燒開水，把豬耳朵焯一下，進一步去除腥味并使豬耳朵更干凈。

掌握豬耳朵的選購和清洗方法，就能輕松制作美味又營養的豬耳朵美食。