起沫花生油能否食用及起沫原因分析

在日常生活中，部分人食用花生油時會遇到這樣的情況：將油倒入鍋中，會出現黃白色小泡沫。很多人會疑惑，這種起沫的花生油還能吃嗎？實際上，起沫的花生油是可以食用的。

花生油起沫的原因

1. 含有雜質：花生油壓榨時精煉工序沒做好，導致油中含有雜質，通常被稱為“油渣子”。
2. 沒有充分沉淀：剛壓榨出來的花生油，若未經過充足時間沉淀，也會出現起沫現象。
3. 水分沒完全揮發：在炒制花生的過程中，若水分未完全揮發，也會使花生油起沫。

綜上所述，起沫的花生油一般是可以食用的，其起沫多是由含雜質、沉淀不充分和水分未完全揮發等原因導致。