綠豆芽雖然是常見的菜色，但是不少人卻只是簡單的清炒綠豆芽，并不知道其實綠豆芽是可以做成很多各種各樣的佳肴的哦！那綠豆芽怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一道涼拌蝦米綠豆芽吧！

主料：綠豆芽（400克）

輔料：蝦米（25克）、香菜（10克）

調料：色拉油（30克）、鹽（4克）、味精（2克）、大蔥（5克）、姜（5克）、胡麻油（8克）

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中備用。

2、蔥切段，姜切絲備用。

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱后，下姜絲、蔥段翻炒，然后下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

做這道菜的時候要注意綠豆芽焯水時間不宜過長哦！另外炒制時要猛火快炒，這樣綠豆芽的口感才能保持清爽同時又不流失營養哦。