鹵肉相關介紹及做法

鹵肉概述

鹵肉，又稱鹵菜，在全國各地都有不同的風味和特色。其中，川鹵在全國最為普遍，多以紅鹵為主，其味道也備受贊譽。

四川代表性鹵菜

• 廖記
• 萬春鹵菜
• 廖排骨
• 夫妻肺片

鹵肉的做法

食材準備

• 五花肉
• 排骨
• 辣椒
• 醬油
• 料酒
• 冰糖

詳細步驟

1. 備好辣椒、排骨和五花肉。
2. 鍋內加水，煮至溫熱，將肉進行焯制。
3. 熱干鍋，把焯好的肉塊下鍋。
4. 煎炒至肉塊出油，外表呈現微酥黃的狀態。
5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。
6. 把煎炒好的肉塊放入燉鍋，加入適量冰糖。
7. 加入適量醬油及料酒。
8. 燉鍋上蓋，通電，燉制三小時，再關火燜半小時讓肉入味。
9. 一份酒香鹵肉完成。

溫馨提示

這道菜要以酒代水，這樣鹵出來的肉會更加鮮美。使用電燉鍋時，高檔檔燉制三小時左右，低檔檔則需加長時間，同時也要結合肉塊大小來確定具體時間。

結論：鹵肉是美味佳肴，川鹵獨具特色，按上述做法和提示能做出美味的酒香鹵肉。

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