排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。燉排骨湯在燉的過程中，排骨的營養價值在湯里只能煮出來7%，大部分營養還在排骨里，所以喝完湯之后，排骨也要吃哦。

由于燉排骨湯中還有胡蘿卜與土豆，胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；含有的植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。所以，這款的燉排骨湯營養價值之高，你還在猶豫嗎？學起來吧！