經典家常菜：糖醋排骨的做法與詳解

糖醋排骨是一道經典的中式家常菜，因其酸甜適口的獨特風味而備受喜愛。從高檔的星級酒店到街邊的大排檔，糖醋排骨幾乎是餐牌上的“常駐嘉賓”。它不僅聞起來令人垂涎欲滴，吃起來更是讓人回味無窮。本文將詳細介紹糖醋排骨的制作方法，讓您在家也能輕松復刻這道美味。

背景與特點

• 菜品類型：中式家常菜
• 主要特點：酸甜可口，色澤誘人，外酥里嫩
• 適合場景：家庭聚餐、節日宴席、日常餐桌

所需材料

詳細步驟

1. 將肋排切成約4厘米長的小塊，放入大碗中，加入1湯匙料酒和1湯匙生抽，攪拌均勻后，用蓋子或保鮮膜封住，腌制20分鐘。
2. 姜去皮切片，大蔥切段備用。
3. 在平底不粘鍋中倒入稍多于平時炒菜用量的油，加熱至七成熱后轉中火，放入排骨塊，用筷子翻動，煎至排骨變熟并呈淺棕色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油，大火加熱后，放入姜片和蔥段煸炒出香味，加入排骨，再倒入剩余的2湯匙生抽和1湯匙老抽。
5. 加入開水，水量以剛好沒過排骨為宜，接著倒入2湯匙米醋和3湯匙白糖，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘。
6. 30分鐘后，觀察鍋中湯汁的量，若湯汁減少且排骨已入味，嘗試調整咸淡，必要時加入少許鹽。
7. 最后轉大火收汁，待湯汁變得濃稠且能均勻包裹在排骨上時，即可關火。
8. 裝盤后，可撒上適量熟白芝麻作為裝飾，提升菜品的美觀度。

制作小貼士

• 腌制時間至少20分鐘，能讓排骨更加入味。
• 煎排骨時要控制火候，避免外焦里生。
• 收汁時需注意火候和時間，防止湯汁過干或焦化。

總結

糖醋排骨是一道制作簡單卻風味十足的家常菜，無論是日常餐桌還是節日宴席，它都能成為一道吸引人目光的主菜。通過以上步驟，您可以輕松在家制作出這道經典美味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Channel TV