美味蓮藕豬骨湯的制作攻略

食材選擇

制作美味的蓮藕豬骨湯，食材新鮮至關重要。豬骨若不新鮮，湯味會怪異，即便長時間熬制也難出香味。新鮮豬骨呈粉粉的鮮紅色，按壓后能迅速恢復原狀，不粘手，僅有純粹的腥味。蓮藕選擇相對簡單，發白或發黑的不宜選，略帶黃色的為佳。

煲湯步驟

1. 豬骨處理：將豬骨放入熱水中焯3 - 5分鐘，舀出白沫。這一步很關鍵，若白沫過多，湯的鮮美度會受影響，甚至可能有怪味。
2. 添加湯料：若想湯味濃郁，可加入紅棗、枸杞、蓮子、麥冬以及黨參等湯料，熬制1小時以上，湯的色澤會更好看。
3. 選擇鍋具：選用砂鍋或壓力鍋較為合適。壓力鍋的高壓蒸汽能快速蒸熟食材，使食材味道融入湯中，蓮藕熬好后會更粉糯。砂鍋也不錯，其中紫砂鍋更適合熬湯。

總之，遵循食材新鮮、處理得當、選對鍋具等要點，就能熬出美味的蓮藕豬骨湯。