橄欖油是國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食用油,富含油酸、亞油酸、亞麻酸以及維生素A、B、D、E、K和抗氧化物等營(yíng)養(yǎng)成分,這些營(yíng)養(yǎng)高度契合人體需求。有調(diào)查顯示,以橄欖油為主要食用油的國(guó)家,心血管系統(tǒng)疾病和癌癥發(fā)病率極低。橄欖油中油酸比例極高,有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收,是腸胃易承受的食用油,人體消化吸收率高。無(wú)論是老年群體還是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的人群,橄欖油都是最佳食用油之一。
玉米油是典型的“三低”健康食品,即低熱量、低脂肪、零膽固醇。部分老年人將其視為延年益壽的補(bǔ)品,常空腹食用一匙。這是因?yàn)橛衩子透缓梭w必需的脂肪酸——亞油酸,能顯著降低人體內(nèi)的膽固醇,具有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效,對(duì)高血壓、高血脂、高血糖有良好的食療效果。此外,玉米油富含維生素E,作為天然抗氧化劑,維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用,因此玉米油也被譽(yù)為“美容食用油”。
綜上所述,橄欖油對(duì)人體的益處更為全面,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上講,橄欖油比玉米油更好。