豬骨頭燴酸菜的做法

豬骨頭是熱門(mén)食材，含有豐富骨膠原蛋白且富有骨髓，營(yíng)養(yǎng)豐富，常見(jiàn)吃法是煲湯。豬骨頭燴酸菜是內(nèi)蒙西部頭道美食，也是鄂爾多斯地區(qū)傳統(tǒng)菜肴，下面為你介紹其做法。

食材準(zhǔn)備

• 豬大骨
• 酸菜
• 土豆
• 豆腐
• 油（最好是豬油且稍微多些）
• 鹽
• 醬油
• 干姜
• 蔥
• 花椒
• 大料面
• 姜
• 蒜

制作步驟

1. 將豬骨頭放涼水里燒開(kāi)，撇去浮沫，洗凈控干。
2. 把蔥姜蒜切片。
3. 熱油，下骨頭炒出水分。
4. 放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少許大料面，加入蔥姜蒜和醬油炒香。
5. 加水、鹽，燉20分鐘。
6. 酸菜切絲放水里泡一下，再用水淘洗兩遍攥成團(tuán)；土豆切滾刀塊，豆腐切片。
7. 肉燉夠時(shí)間后加入酸菜，燉10分鐘。
8. 加入土豆和豆腐，燉50分鐘左右，至土豆燉爛且部分融入到菜里；可在豆腐上撒少許味精。
9. 將所有菜拌勻出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的豬骨頭燴酸菜。