干的蠔豉通常都有一股腥味，有的人不愛這個(gè)味道，但又不知如何才能去除。蠔豉怎么去腥又能保留營養(yǎng)呢？干蠔豉的去腥方法有兩種，下面為大家介紹一下，下一次烹制蠔豉的時(shí)候就不用擔(dān)心腥味影響口感了。

1、先用清水浸泡24小時(shí)，讓蠔豉充分吃水回軟，然后用鹽加少許醋反復(fù)撮洗干凈即可。

2、將蠔豉在鹽水里泡兩小時(shí) 。

3、灑上料酒腌20分鐘，去腥味。白酒和果酒都可以用，酒是有機(jī)溶劑，能溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉。

4、滴入少許檸檬汁可除腥味，且味道更佳，這一方法在西餐中較為常用。

5、蔥姜蒜本就是調(diào)味料，稍微多放點(diǎn)也能去腥。

想要很好的去除蠔豉的腥味，在煮蠔豉的時(shí)候注意步驟，這樣也能更好地去除腥味的同時(shí)保留它的鮮味。

1、用清水浸軟洗凈；

2、加入開水蓋好焗透，此時(shí)腥味除去一半；

3、用姜、蔥、干蔥爆透，然后加入蠔油、糖、酒、生抽和水等調(diào)味料煮片刻，跟著排放在碗內(nèi)，加入煮蠔豉之調(diào)味蒸爛。因?yàn)橄桇鞘菸铮胫频臅r(shí)候需要較多油。