豬肺作為豬內(nèi)臟的一部分,屬于食餌性藥物。常見家常做法有炒、蒸、煮,也可用來煲湯。其質(zhì)嫩,色紅白,下面為大家詳細(xì)介紹它的營養(yǎng)價(jià)值。
豬肺是豬肺部的肉,顏色紅白相間,適合燉、鹵、拌等烹飪方式,常見菜品有“鹵五香肺”“銀杏燉肺”等。
豬肺營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。中醫(yī)認(rèn)為豬肺味甘,性平,入肺經(jīng),具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。
從具體營養(yǎng)成分含量來看,每100克豬肺含蛋白質(zhì)12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺脂肪含量?jī)H3.9克,遠(yuǎn)低于豬肉(肥)的88.6克和豬肉(肥瘦)的37克。每100克豬肺含鐵5.3毫克,高于豬肉(肥)的1毫克和豬肉(肥瘦)的1.6毫克。適量補(bǔ)鐵可治療缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)。
綜上所述,豬肺的營養(yǎng)價(jià)值較高,是一般豬肉難以比擬的。大家可在日常烹飪中加入豬肺,但要注意將其清洗干凈。