腔骨做法大全

紅燒排骨深受大眾喜愛，腔骨作為排骨的一部分，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨頭較軟。以下為您詳細(xì)介紹腔骨的兩種做法。

紅燒腔骨

• 食材：腔骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒、開水。
• 做法：1.鍋中倒入適量菜油，加熱后放入生姜和蔥炒香，加入肋排翻炒；2.肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，再加入剛好淹沒肋排的開水；3.大火燒滾后轉(zhuǎn)小火微燉約20分鐘；4.肋排燒爛后，根據(jù)咸淡加入適量鹽，改大火收汁；5.若喜歡糖醋口味，可加入醋和較多白砂糖；6.最后加入啤酒燉15分鐘。

玉米燉腔骨

• 食材：腔骨、玉米、粉條、老抽、生抽、大蒜、料酒。
• 做法：1.將腔骨多沖洗幾遍，盡量洗凈碎骨頭和血水；2.冷水下鍋，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯水，用冷水洗凈骨頭上的臟東西；3.把玉米剁成小段備用；4.熱鍋冷油，下入冰糖炒糖色，放入焯好的腔骨翻炒；5.加入玉米段翻炒均勻，再加入適量老抽、生抽、鹽繼續(xù)炒勻；6.鍋內(nèi)加適量水，水開后下入粉條，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉；7.粉條變軟、湯汁收得很少時(shí)，加入蒜末，大火翻炒一下即可。

通過上述兩種做法，能讓您輕松烹飪出美味的腔骨菜肴。