臭豆腐的功效和作用？

臭豆腐聞起來(lái)特別臭，但是吃起來(lái)很多人都覺(jué)得很香，臭豆腐雖然名字很俗氣外表很丑，但是還是很多人喜歡，是一種極具特色風(fēng)味的美食。臭豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，要經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等復(fù)雜工序，好的臭豆腐需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間和很多的精力。不過(guò)不同地區(qū)，制作臭豆腐的工序和輔料會(huì)不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)南京、長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐在全國(guó)是比較出名的，只是因?yàn)橹谱鞣椒ú煌晕兜啦町惡艽蟆：芏嗳擞X(jué)得吃了臭豆腐，食欲更好了，而且還有說(shuō)法是吃臭豆腐還有防病保健的作用。不過(guò)，臭豆腐含鹽量超標(biāo)，不適合高血壓患者食用，另外臭豆腐含有的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)細(xì)菌霉菌分解在經(jīng)過(guò)發(fā)酵油炸已經(jīng)下降很多了，吃多了無(wú)益。吃了臭豆腐最好是多吃新鮮的水果蔬菜來(lái)防止亞硝胺生成。所以建議不要常吃臭豆腐也不要一次吃太多。