微量元素鋅是兒童正常發育中的必需元素，有“兒童生長素”“生命之花”之稱。兒童體內器官都含有鋅，以皮膚、骨骼、毛發、前列腺、生殖腺和眼球等組織中含量最為豐富。科學家研究表明，鋅參與了人體內80多種酶的代謝過程，尤其DNA和RNA聚合酶，它直接參與核酸蛋白質的合成，細胞的分化和增殖以及許多代謝，人體內還有一些酶需要鋅的激活，而發揮其活性作用，因此，鋅是兒童生長發育、生殖遺傳、免疫內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。缺鋅會對兒童的各系統產生不利影響。什么原因導致兒童缺鋅呢？

　　1. 攝入不足 母乳初乳中含鋅量比成熟乳高，嬰兒出生后，未哺母乳或母乳不足，未適時添加富鋅輔食可致鋅攝入不夠，米面類食物其含植酸、草酸、及纖維素使鋅的吸收利用率低，亦易引起鋅缺乏，有偏食、厭食、挑食的壞習慣，是年長兒缺鋅的主要原因。

　　2. 需要量增加 生長發育迅速，易出現缺鋅，新陳代謝旺盛使鋅消耗增加。處于應激狀態，患惡性腫瘤，感染性疾病時鋅需要量增加，患慢性腎臟病、尿毒癥時鋅容易丟失。

　　3. 吸收利用障礙 慢性消化性疾病影響鋅的吸收利用，如脂肪瀉，鋅與脂肪碳酸鹽結合成不溶解的復合物影響鋅的吸收，腸炎腹瀉時使含鋅滲出液大量排出先天性鋅缺陷等。   >>防止寶寶缺鋅 這五件事媽媽必做

　　家長應該如何判斷兒童是否缺鋅？家庭營養專家把7種表現以及代表人群一一詳列。

　　1. 食欲減退表現：缺鋅時味蕾功能減退，味覺敏感度降低，食欲不振，攝食量減少。含鋅消化酶活力降低，消化能力減退。食欲減退是小兒缺鋅的早期癥狀之一。

　　代表人群：厭食癥的兒童

　　醫學上發現，兒童體內缺乏鋅元素不僅會影響正常的肌體生長發育進程，而且還會出現多種癥候，如食欲不振、味覺減退、疲乏、消瘦，甚至厭食等等，患兒還可能發生腳浮腫、煩躁不安、皮膚潰瘍等。少數患兒還可能出現異食癖，正常的味覺和食欲發生了病態的改變，常愛吃一些根本不能吃的東西，如石灰、泥土、磚塊、香煙頭、粉筆等等，令人難以理解，但他們卻津津有味地吃。

　　患厭食癥并有上述癥候的兒童，應及時去醫院檢查。如果經過化驗證實其血清中鋅的含量確實顯著低于正常水平時，就可以確診。可在醫生的指導下服用含微量元素鋅、鐵及維生素的藥品。

　　2. 體格生長遲緩：妨礙核酸和蛋白質的合成并致納食減少，影響小兒生長發育。嚴重可致侏儒癥。補鋅恢復快。缺鋅影響小兒智能發育，有認知能力不良、精神萎靡，共濟失調、精神發育遲緩、行為障礙等。

　　代表人群：營養不良的兒童

　　據報道，在人體中已知的1300多種酶中，有數十種是含鋅的。小兒處于生長發育階段，對鋅的需要量較大。據上海市有關單位對158名6歲以下營養不良兒童做鋅含量測定，發現其中有118例兒童缺鋅。經服用硫酸鋅后，食欲增強，身高、體重也有明顯增長。因此，如發現小兒體弱多病，必要時可作含鋅量測定，在醫生的指導下服用鋅類藥物。

　　3. 免疫力降低：易患各種感染，如反復感冒、肺炎、腹瀉等。

　　代表人群：免疫力差兒童

　　鋅在核酸合成中起重要作用。當體內缺鋅時，胸腺萎縮，胸腺因子活性降低，T細胞功能減退，免疫功能下降，肌體極易受到微生物的感染。

　　4. 異食癖：可喜食泥土、墻皮、紙張、煤渣或其他異物等，補鋅效果好。

　　5. 由于鋅加速生長發育、增加創傷組織的修復；參與味覺、視覺以及性功能的調節，因此鋅還用于治療視力低下、口腔潰瘍、類風濕性關節炎、胃潰瘍、精神分裂癥和痤瘡等疾病，并獲得良好的效果。

　　代表人群：視力差者

　　因鋅參與了維生素A和視黃色醇結合蛋白的合成，并動員肝臟內的維生素A到血漿中，以維持血漿中維生素A的正常含量，有保持視力的作用，眼球中的鋅可使夜間視力增強。   >>警惕！過度補鋅會導致孩子性早熟

　　加速生長發育、增加創傷組織的修復；參與味覺、視覺以及性功能的調節；參與能量、細胞分解和其他物質的代謝；協調免疫反應，維持生殖；鋅參與碳酸酐酶、堿性磷酸酶、KL.聚合酶等多種酶的合成等。因此鋅元素在人體的含量對身體健康至關重要，補充人體必需微量元素鋅已受到普遍關注。

　　鋅分布于人體所有組織器官、體液和分泌物，除鐵以外，鋅比其他任何微量元素都多。但鋅不能像能量一樣儲存于脂肪組織內，機體內沒有特殊的鋅的儲存機制。鋅含量高的有皮膚、骨骼肌、毛發、內臟、前列腺、生殖腺、指甲、眼球等，血液中含量很少。鋅在體內主要是以酶的方式存在的。

　　家庭營養師詳述含鋅高的食物有哪些，孩子以怎樣的方法吸收鋅是最理想？

　　營養專家解釋，在食物中鋅豐度大致次為：動物性內臟>動物瘦肉>堅殼果類>豆類>谷類>蔬菜>多汁果類。生物利用率排序為：動物性食物鋅>植物性食物鋅。

　　富含鋅的動物性食物鋅：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蟹、蛋類、脫脂奶粉、

　　富含鋅的植物性食物鋅：小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、面筋、米花糖、芥末粉、花生、杏仁、土豆、蓮子、芝麻、核桃等

　　微量來源食物鋅：海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油（油食品）、水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、奶和糖。此外，大多數地區飲水中也含有少量的鋅。

　　不同食物中鋅的生物學效價相差甚大。肉和海產品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣（鈣食品）、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應注意這些食品對鋅的不利作用。   >>寶寶缺鋅 吃這些食物補回來

　　1、10歲以下兒童每天10毫克。

　　美國全國科學研究委員會推薦：半歲以內嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內5毫克，1～10歲兒童（兒童食品）每天10毫克；11歲以后至成年均需15毫克；婦女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克。中國營養學會推薦的每日膳食中鋅的供給量與美國相似，但兒童從10歲起便每日增加15毫克，而孕婦（孕婦食品）和乳母均每天只增加5毫克。

　　一般來說，兒童在正常飲食和沒有疾病的情況下，每天從膳食中攝取的鋅基本能達到這一標準。但多汗的兒童，必須增加一些富含鋅的食物，如牡蠣、瘦肉、魚蝦及動物內臟等，也可適當補充一些鋅劑，如葡萄糖酸鋅。此外，還可服用一些中藥，如黃芪、大棗等，有補氣斂汗的功效。同時，還應積極治療引起多汗的其他疾病。

　　2、為兒童補鋅等于補智

　　鋅是人體不可缺少的微量元素，補鋅可以促進兒童身體及智力發育。而美國專家家日前進一步指出，年齡為12歲至13歲兒童補鋅最有利于提高其智力，此時補鋅等于補智。

　　鋅對蛋白質合成起重要作用。之前科學家研究認為，缺鋅可引起食欲減退、如吃土、吃墻皮等異食癖、免疫功能減低；嚴重缺鋅可導致認知行為改變，影響智力發展。

　　但是與此同時，科學家發現如果補鋅需要選區兒童適當的發育年齡。

　　來自美國北達科他州的健康專家通過對209名12至13歲的兒童進行調查，發現每周五天攝入含有10到20微克鋅元素，這樣堅持10到12周。最后發現，這些接受實驗的兒童學習領悟能力、注意力、記憶力、解決問題的能力，協調能力都比其他的兒童要高。

　　3、多汗兒童適度補鋅

　　流汗人體中多種微量元素都通過汗液排泄，鋅便是其中之一。鋅是人體必需微量之素，它與兒童的生長發育、免疫功能，視覺及性發育密切相連。兒童在生長發育過程中，對鋅的需求量比較大，大量出汗會使鋅丟失過多，多汗兒童的缺鋅發病率明顯高于正常兒童。缺鋅會降低機體的免疫水平，特別是呼吸道和消化道的抵抗力，使感染反復發作，進而又會引起小兒體質虛弱，加重多汗，從而形成了惡性循環。所以，多汗小兒應適當補鋅。

　　主要食品：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、芥末粉。

　　補給須知：鋅的攝取量增加時，維生素A的攝取也要增加。