大功率商用電磁爐和普通電磁爐一樣，主要由感應加熱線圈、爐臺板和烹飪鍋構成。它是怎樣加熱的呢？如何選購？

它加熱過程中，當交變電流流過加熱線圈時，在該線圈周圍的空間就有交變磁場，如果此時在線圈的附近放置鐵磁性的金屬鍋，則在鍋內產生大量的渦流。渦流克服鍋體本身的阻抗產生焦耳熱，促使金屬鍋體自身發熱。此熱量足以用來烹飪食物，讓食物快速變速。

此外，為使渦流增多，必須使用和電磁爐臺面相吻合的平底鍋，不能使用尖鍋，同樣不能使用同電磁爐有間隙的容器。它熱效率高，溫控準確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，不再發熱。而且它安全性好，無明火，無火災等危險。所以，使用安全方便，可以放心購買。如果要購買，應該先了解選購攻略，以便買到好的產品。

選購商用電磁爐，要掌握正確的方法，以免買到假貨或劣質品，影響自己后期的使用。那大功率商用電磁爐如何選購？以下是選購要點：

一是品牌。選擇信譽度高的品牌，產品應該通過安全認證和國際質量認證，是合格品。

二是功率。功率越大，電磁爐加熱效果越好，但耗電量也越大，所以購買時應考慮清楚，根據家中人口數進行選擇，建議在1500瓦-2000瓦之間選。

三是關鍵元器件。購買時，需要對電磁爐元器件的質量進行辨別，建議通過通電測試進行。如果電磁爐運行正常，各元器件沒有松脫情況，表明元器件質量過得去。

四是保護功能。選購的電磁爐一定要帶有保護裝置，包括自動停機保護、聲光報警顯示、小物件檢測等。如果沒有，表明電磁爐安全性能差，最好不要選購。

五是外形。外觀美觀的電磁爐擺放在廚房，可能增加廚房的美觀度，讓廚房看起來更高大上。

六是售價。在同等功率的情況下，通過價格對比，可以選出性價比更高的電磁爐。

將電磁爐買回來，使用時有很多事項要注意，不然，用錯了可能會引發故障，影響它的使用壽命。那電磁爐怎么用？以下是電磁爐的使用要點：

1、放在電磁爐微晶玻璃臺面上的灶具必須使用鐵磁材料的，如鑄鐵、熟鐵、搪瓷等，不能使用銅、鋁及不銹鋼材料。灶具應是平底的能與電磁爐臺面相貼，以免通電后將磁能更好地轉化為熱能。

2、電磁爐上有調節開關及指示燈，可使溫度控制在80度-240度之間，分別用于保溫、燒煮、炒作等。

3、使用時，應先放好灶具再啟動電磁爐，飯做好后，先切斷電源，再移去灶具，不可空燒。放置灶具時要小心輕放，以免撞碎微晶玻璃臺面，一旦損壞應及時更換，不能用普通玻璃和金屬板代替。

4、保持電磁爐上通氣孔的暢通，以免造成電路元件的損壞，影響到后期的使用。

5、保持臺面及灶體的清潔衛生，可用清潔劑清潔，但不能用酒精、汽油等，應防止水進入外殼上的進氣孔中。

第一次使用大功率商用電磁爐，要先查看說明書，按正確的方法操作，日后也要注意它的使用禁忌。那大功率商用電磁爐使用禁忌有哪些？

1、擺放電磁爐的位置要正確，不要靠近熱源，也不要離水槽太近，以免影響它的正常工作。

2、不要讓鐵釘等異物伸入排氣口，也不要把異物擺放在電磁爐的面板上，以免發生異常情況。

3、電磁爐加熱板受損，防止水滲入，并且要避免被硬物磕碰到，不然，損壞了，會影響它后期的使用。

4、使用電磁爐時，要注意它與電視機的距離，以免造成干擾，影響后期的使用情況。

5、切忌用酸堿性溶液清洗電磁爐，不然會造成損壞，縮短它的使用壽命，建議用中性洗滌劑。

6、電磁爐與墻壁的距離應大于10厘米，不要靠得太近，以免影響它運行時的散熱情況。

大功率商用電磁爐在工作過程中會產生輻射，不過慶幸的是，電磁爐輻射為向上輻射，只要正常使用是安全的。而且它的輻射頻率僅為手機的六十分之一，所以并非“隱形殺手“。

加熱完，當鍋具離開電磁爐面板，超出閉合磁場范圍，就會停止工作，不再發熱。通常，這種情況下，電磁爐不會有太大的輻射，因為閉合磁場范圍之外的水平磁場非常微弱，基本接近地球的磁場，所以，只要斷電，就不用電磁輻射會傷害到人的身體。

不過，為避免外泄的輻射影響到人的身體，避免采取一些防輻射的措施，讓自己用得更放心。首先，與電磁爐保持一定的距離，使用時不要太靠近鍋底，因為電磁爐輻射大多位于鍋底。其次，穿防輻射服，避免輻射直接穿透人體的身體，損傷人的健康。最后，定期檢查電磁爐，做好維修保養工作，避免異常情況出現。