工業微波爐也是一種利用微波加熱食物的炊具，內置磁控管，可發射微波，讓微波從四面八方穿透食物，使食物內部分子發生震蕩，溫度持續升高。工業微波爐具有以下特點：

1、加熱速度快：由于微波爐里的加熱是食物里外一起受熱，除非微波透不進容器內，否則加熱速度都非常快。這種加熱方式，相比燃氣要快很多，通常為數倍或者更高。

2、加熱效率高：微波加熱是電磁波與食物相互作用的結果，傳播時損耗小，加熱效率高，可節省電能，提高經濟效益。

3、加熱均勻：微波加熱會使食物里外溫差差不多，或內部溫度高于表面少許，以此達到均勻受熱的目的。

4、加熱過程可控：微波加熱控制起來方便，關閉電源開關，即停止受熱，無需再通過其他操作終止。

5、提高質量：由于工業微波爐加熱速度快，加熱時食物表面溫度不會太高，不容易產生焦化現象，所以，烘烤出來的食物質量更高。

6、維護成本低：磁控管是微波爐重要的零部件，正常工作的情況下，壽命高達數千小時，如果損壞，需要重新更換。除了這一零部件外，微波爐其他零部件維護成本都比較低，不需要經常更換。

磁控管是工業微波爐的重要部件，可以把直流電能直接轉變為微波振蕩輸出，轉換效率高達70%。按其工作狀態，它又可分為脈沖磁控管和連續磁控管兩類。工作時，前者在陽極與陰極之間施加的是脈沖電壓，而后者則是直流電壓。

磁控管由管芯部分和磁鐵部分組成。管芯由陰極、燈絲、陽極、微波能量輸出器組成。陰極的作用是當它被加熱時，表面能迅速地發射足夠量的電子，以維持磁控管正常工作所需的電流。陽極是用來接收發自陰極的電子的，通常采用導電性能和氣密性能良好的無氧銅制成。而微波能量輸出器是能把磁控管內產生的微波振蕩能量耦合起來，輸到負載去的裝置。

另外，磁控管工作時需要加軸向恒定磁場。在工業微波爐所用的各種大功率連續磁控管，多采用永久磁鐵制成的簡裝式結構。管外永久磁鐵通過磁控管的陽極端蓋作為極靴，在陽極與陰極之間的空間產生強磁場，使磁控管穩定工作。磁場的強弱對磁控管的工作影響很大，因此，在使用和保管磁控管時，要遠離鐵磁物質，以免磁場強度下降。

選購工業微波爐，更需要掌握方法，因為相比家用微波爐，工業微波爐成本高。如果買回來質量不好，維修也要花費很多錢。那工業微波爐怎么選呢？以下是選購攻略，速mark：

1、外觀檢查：微波爐外觀應完整無損，沒有凹陷處，沒有刮痕，特別是爐門，要與爐腔相連接，不能出現過大的縫隙，不能變形和有損傷。

2、通電檢查：接通電源后，可以在微波爐內放一杯水，如果調整好功率和時間后，水能完成加熱，表明微波爐工作無異常。如果想進一步測試，可以用試電筆，如果氖泡不亮，證明無異常。

3、資料檢查：購買工業微波爐時，其說明書、合格證等都要一一檢查，并且查看說明書中列舉的配件，是否全部都有。

微波爐是常用電器，經常要用到，尤其是工業使用，使用頻率更高。在使用微波爐時，要多加注意，以免用錯方法，給爐腔帶來危害。那工作微波爐怎么使用呢？以下是使用方法和使用禁忌：

1、使用專用電源插座，擺放不能有磁性物質，離墻面一定距離，通風干燥的地方最適宜。

2、避免空燒，因為空燒對就磁控管危害大，所以，一定要把食物放進微波爐，在啟動。

3、盛裝食物的容器不能使用金屬材質的，以免金屬反射微波，損壞磁控管，建議用玻璃、陶策等耐高溫的器皿。

4、平時開關爐門要多加注意，不要力度過大，也不要太頻繁，以免爐門損壞，微波泄露。

5、不宜將食物切得太厚，在放進微波爐加熱，否則食物會加熱不均勻，出現外熟內不熟的情況。

6、在加熱時，把握好時間，這樣烹調出來的美食，才更好吃，建議每次加熱時間不要超過10分鐘，具體根據食物材質而定。

7、間隔一段時間，檢查爐門是否有損壞，如果有損壞，應及時修理，另外，還要保證微波泄露量在安全劑量范圍內。

在檢修工業微波爐時，不僅要根據故障現象檢查各零部件，還要注意安全，以防觸電或遭受微波輻射。在檢修時，注意以下事項：

1、先切斷電源，再拆卸外殼進行檢查，檢查一定要仔細，不要過于馬虎，不然很難發現故障零件。

2、高壓電容在微波爐斷電30秒內仍有很高電壓，所以應使用帶絕緣柄的螺絲刀進行拆卸，以防維修過程中發生觸電事故。

3、修理時，應檢查保險裝置是否正常，爐門是否關閉，密封裝置是否有損壞，有無殘缺部件及機器部件規格是否相符等。

4、檢修時，不得將螺絲刀等金屬物插入門縫間隙，因為它們可能構成有效輻射天線，這樣觸碰機內帶電部分時，可能會觸電。

5、一旦發現爐門、微波發生器、磁控管有損壞，應給予維修或更換，否則將影響后期的正常使用。