胡蘿卜和紅蘿卜有哪些區別呢？東北紅蘿卜是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名萊服，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產于我國，各地均有栽培，東北是我國紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值，大紅蘿卜帶皮生吃營養更豐富。

胡蘿卜是“傘形科胡蘿卜屬”二年生草本植物，又名甘荀，它原產于亞洲西南部，最早演化地為阿富汗，我國各地均有栽培。胡蘿卜富含胡蘿卜素，是天然的抗氧化劑。胡蘿卜熟吃營養才會發揮出來，紅蘿卜好處還真的多，要是我們能夠將它的功能全部發揮出來，那就更大了，還有一個紅蘿卜的，足以證明人們對紅蘿卜的深情感了吧。

胡蘿卜和紅蘿卜是兩碼事，從外表上看，胡蘿卜一般成桔黃色，而紅蘿卜則是鮮紅或是紫紅色，營養價值也不同，胡蘿卜要高于紅蘿卜，不過不管是紅蘿卜還是胡蘿卜，最好不要生吃，對腸胃不好哦。

東北的土壤條件和氣候條件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有獨特營養成分的紅蘿卜。紅蘿卜的營養價值很高，特別是獲得過國家發明二等獎的雌性紅蘿卜，具有很高的藥用價值，鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍，而且對通風具有很好的治療作用。

紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。大紅蘿卜中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協助人體將攝入體內的營養物質分解代謝出體外。

紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素，即維生素A，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。

紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。

雖然紅蘿卜看上去只是一種很普通的蔬菜，價錢也相當實惠，但其實它有著很好的食療作用和營養價值。如果您經常吃紅蘿卜，這就可以幫助您有效地保護肝臟、預防腫瘤。

還有一種說法是，吃紅蘿卜可以治療痛風，這究竟是不是真的呢？ 中醫認為，如果您每天能堅持吃兩根紅蘿卜，除了能健脾養胃、清熱解毒、養肝護肝、明目護眼、補腎外，同時對輔助治療痛風是有一定效果的。但是，痛風患者不能一味地依賴紅蘿卜將痛風疾病治好，這是不太可能，這就需要在醫生藥方配合下進行。同時，紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。

紅蘿卜價格低廉、營養豐富，是餐桌上的常客。在炎熱的夏天來一口涼拌紅蘿卜，這酸爽讓人不敢相信。其實除了涼拌，還有很多其他美味的吃法，紅蘿卜的做法大全，看您中意哪一款。

1、糖醋紅皮蘿卜

材料：紅蘿卜、純糧米醋、白糖

步驟：

（1）紅皮蘿卜洗凈擦干表面的水分，切成薄片后放入碗中；

（2）依個人口味加入適量的白糖與米醋；

（3）拌勻后放入冰箱冷藏腌制20小時后即可食用。

2、泡菜

材料：紅蘿卜、白蘿卜、紅椒、子姜

步驟：

（1）所有蔬菜洗凈，切塊；

（2）燒開水，徹底晾涼；

（3）用2大勺鹽拌勻腌制蔬菜20分鐘，瀝去水份，用涼白開沖洗干凈；

（4）保鮮盒洗凈，瀝干水份（保證內壁和蓋子無水無油）；

（5）沖洗干凈的蔬菜放入保鮮盒中，倒入涼白開，白醋，1大勺鹽，二鍋頭和花椒；

（6）蓋上蓋子搖晃均勻，放冰箱冷藏，過夜即可使用。

3、腌蘿卜

材料：紅蘿卜、生抽、黑醋、辣椒面、花椒面、白糖

步驟：

（1）蘿卜切片，加適量鹽，腌一個晚上；

（2）用純凈水略洗過，加少量辣椒面、花椒面、生抽、黑醋、白糖，拌勻即可。