山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。

紫薯纖維素含量高，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

山藥榨汁前需要蒸熟，鮮山藥榨汁容易引起過敏不適，我用的是鐵棍山藥，非常粉面，這種山藥生的時候不容易去皮，但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。

鮮奶、蜂蜜可視口味酌量添加。

山藥的營養(yǎng)價值咱就不多說列，現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃山藥的好時節(jié)，做法很多。

紫薯山藥餅不僅口感美味，還有很高的營養(yǎng)價值，紫薯富含硒元素和花青素，而山藥又有益腎固精、健脾養(yǎng)胃等功效，做出的紫薯山藥餅甜而不膩，綿軟香酥，吃上一口讓人唇齒留香。

紫薯山藥餅是山藥類的一款甜品，做法并不復雜，用材也非常簡單。紫薯華麗厚重的紫色以及清甜綿軟的口感讓人欲罷不能，還有綿軟細膩的山藥，再加上濃濃的奶香，做出的紫薯山藥餅不僅外觀好看，入口清甜即化，很受歡迎。

此菜制作時沒有加任何調味品，純正自然味道，可以根據(jù)食客需要搭配白糖、桂花醬，很多客人一嘗這道菜，就愛上了它自然醇正的味道。 訣竅：很多廚師雖然常用紫薯泥做菜，但是對于紫薯的正確處理方式卻不知道，大都拿去蒸制，這樣做出來紫薯效果都很“水”，很軟，用起來可能要加淀粉。我卻將紫薯放入烤箱烤制，這樣不僅紫薯不會含水很多，而且烤出來的紫薯味道很香。

作為養(yǎng)生的好食品來說，紫薯和山藥都是受到大家熱捧的食物。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。山藥是防治腹瀉好幫手。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用。

大家平時都會把紫薯和山藥拿去蒸熟分開吃，可是這樣吃法又太單調了而且口感也不是那么的好，所以我們就把紫薯和山藥結合在一起，為了讓小孩子和老人家能更好的吃，我們會把紫薯和山藥打成泥，這樣就可以更好的吃了！而且吃法還有很多種！

紫薯山藥糕含紫薯495大卡、山藥280大卡、紅糖155.6大卡、蜂蜜64.2大卡 、牛奶27大卡，熱量比普通的蛋糕要低很多。以下是其詳細做法。

材料：紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺。

做法：

1、紫薯，山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。

2、撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。

3、原來煮紫薯山藥的水（只留了50ml）左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。

4、紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏。

山藥和紫薯可謂是益壽延年的好食材，難怪受到知名老中醫(yī)的推崇。紫薯山藥粥簡單易做，只要您用心搭配，就會發(fā)現(xiàn)很多粥的創(chuàng)意新做法，口感很新鮮，營養(yǎng)也不會打折扣。

材料：紫薯1個，山藥1段（半尺長左右），大米1杯，冰糖適量。

做法：1、煮粥前大米先用水泡15-20分鐘。

2、山藥流水中去皮切滾刀塊，紫薯去皮切滾刀塊備用。 （圖譹〇）

3、大米放入電飯鍋，加適量水，米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，一共熬1小時左右，最后15分鐘放入幾顆冰糖即可。