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豆瓣菜

【導(dǎo)讀】說(shuō)豆瓣菜,鮮有人知。但說(shuō)到豆瓣菜的俗名——西洋菜,恐怕無(wú)人不知。其自秋季上市,次年的驚蟄之后下市。一般用來(lái)煲湯、白灼或與蒜蓉拌炒。豆瓣菜口感脆嫩,是火鍋之必備食材。吃火鍋時(shí),油膩的葷菜過(guò)后,來(lái)上一撥豆瓣菜,清新又怡人。下面就跟隨媽網(wǎng)百科了解下豆瓣菜吧。

隨著物價(jià)水平的提高,蔬果的價(jià)格一路飆升。遇上自然災(zāi)害之流,更是一片慘不忍睹。那么,豆瓣菜,即西洋菜的日常價(jià)格如何?符合一般消費(fèi)者的消費(fèi)水平嗎?下面具體來(lái)了解下。

一般而言,普通的豆瓣菜日常平均售價(jià)為4.15元/公斤,價(jià)格在3.80元/公斤到4.50元/公斤內(nèi)浮動(dòng);而精品豆瓣菜的日常平均售價(jià)為7.60元/公斤,價(jià)格在7.00元/公斤到8.20元/公斤內(nèi)浮動(dòng)。

當(dāng)然,豆瓣菜價(jià)格的漲跌會(huì)隨著天氣情況發(fā)生變化,以上數(shù)據(jù)僅供參考。

豆瓣菜深藏十八般武藝,煎炒炸燉醬鹵蒸燜,樣樣不在話下。但論及怎么做好吃,還應(yīng)以煲湯為首選。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法,有興趣的朋友不妨了解一下。

一、陳腎豆瓣菜湯

材料:陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無(wú)花果、生姜

做法:

1、所有材料洗凈備用,豆瓣菜要特別洗干凈!

2、排骨和豬腱飛水

3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無(wú)花果、生姜入湯煲,加適量清水,大火燒開5分鐘左右,轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。

4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鐘即可。

二、豆瓣菜鯽魚湯

材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法:

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水,大火煮沸。

4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。

7、加鹽調(diào)味即可。

小小豆瓣菜,卻可進(jìn)化成多種姿態(tài)。其食法多樣,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和面條的菜料、湯料,甚至用作餃子餡。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法,小煮婦們都躁起來(lái)吧。

一、豆瓣菜鯽魚湯

材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法:

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水,大火煮沸。

4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。

7、加鹽調(diào)味即可。

二、上湯豆瓣菜

材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂(lè)濃湯寶豬骨濃湯口味

做法:

1、豆瓣菜摘洗干凈;

2、香菇切碎;松花蛋切小塊;濃湯寶準(zhǔn)備好;

3、蝦米、枸杞洗凈;蒜、姜切片;

4、熱油鍋,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒軟;

5、倒入松花蛋、蝦米炒一下;

6、加水一碗,加入半個(gè)濃湯寶燒開至濃湯寶融化,湯汁變濃;

7、倒入豆瓣菜,用筷子壓進(jìn)湯里或攪拌至菜燙熟即可。

豆瓣菜是什么?乍聽下甚覺陌生,但實(shí)際上,豆瓣菜即西洋菜的大名,常見于我國(guó)粵港澳及廣西一帶。

從食用價(jià)值上看,豆瓣菜口感脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合制作各種菜肴,還可制成清涼飲料或干制品,食用價(jià)值頗高。

從藥用價(jià)值上看,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效,是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健型蔬菜。

目前內(nèi)地一些城市的菜場(chǎng)也出售豆瓣菜,但人們大多不認(rèn)識(shí),有人嫌它有辛辣味,而不愿食用。實(shí)際上,豆瓣菜口感脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分值得一吃哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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