山藥豆
糖葫蘆是不少人兒時的甜蜜記憶，小朋友都愛吃香甜的糖葫蘆，山藥豆糖葫蘆同樣也非常營養美味。如果寶媽們擔心在外面買的糖葫蘆不衛生，不妨嘗試在家自制山藥豆糖葫蘆，真材實料更安全！
材料：山藥豆適量，冰糖200克，熱水100克，白醋1/2小勺
1、山藥豆用清水清洗干凈，放入高壓鍋里蒸20分鐘，蒸熟后取出晾涼。
2、取竹簽適量，將山藥豆串起，取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和1/2小勺白醋。
3、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解
4、當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱四、五分鐘左右。
5、仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多時，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出來，一旦凝固不粘牙就立刻關火。
6、將串好的山藥豆放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固即可食用。
山藥豆腐湯一道補虛養身的營養湯品，做法非常簡單，營養價值卻不容小覷。山藥和豆腐兩者都非常養胃，一同食用補益效果更佳。兩者熬湯飲用口感也非常好，豆腐軟嫩，山藥潤滑。到底山藥豆腐湯怎么做呢？一起來看看吧！
原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克
做法：
1、山藥去皮，洗凈，切成小丁塊；豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊；蔥切細末；蒜頭打成蓉。
2、鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數遍。
3、加水適量，待沸后倒入豆腐丁，再放入調味料，煮沸。
4、最后撒上蔥花，淋上麻油即成。
山藥豆的表皮和山藥類似，也像土豆，烹飪之前一定要清洗干凈。很多人都不知道山藥豆怎么清洗好，下面媽網百科就來教你兩招。山藥豆的清洗方法很簡單，但是仍有一些小細節需要注意。
首先，如果大家是用來清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗干凈表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。
其次，如果大家是需要剝皮食用的話，山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點了。但相信也難不倒各位真愛吃貨！山藥豆可以先用熱水燙一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥豆去皮后會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包著防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。
夏天購買了山藥豆如果保存不當就很容易發芽、變質，這樣就不能吃了。將山藥豆長期存放在高溫的環境中也容易變質，到底山藥豆怎么保存才好呢？實際上，山藥豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保證環境通風干燥，放在潮濕的地方它就容易發芽。
如果是吃不完的山藥豆，可以直接切片曬干后保存，雖然曬干后的山藥豆營養價值沒有那么高，但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆，那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存。當然，這種方法也不適宜存放過久，否則它還是會變質的。
營養師建議大家一次最好不要買太多山藥豆，尤其是夏天，即便是放入冰箱中，冷凍之后也會降低其食療的效果，口感也會受到影響。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環境內。
山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，山藥豆的營養價值非常高，與大家常吃的滋補佳品山藥的營養價值相當。山藥豆中含有多種人體所需的營養物質，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。
山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。
山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病癥。
這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
山藥豆在炎熱的夏天或者是高溫的環境下長時間儲存就容易發芽，這就跟土豆發芽是差不多的道理，那么，山藥豆發芽能吃嗎？關于這一問題，不同的人有不同的看法。我們一起來看看。
有些人認為山藥豆即使發芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發芽土豆那么嚴重，因此山藥豆發芽也能吃。有些朋友則認為，山藥豆發芽不能吃了。因為山藥豆發芽，就說明山藥已經開始新的生命過程了。一旦發芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，并伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽后應該盡量避免食用。
營養學專家建議，山藥豆發芽之后雖然沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身所包含的營養元素在發芽的過程中也有所變化，營養價值有所下降，所以沒有新鮮的那么有益。對于腸胃功能較弱的朋友來說，吃了發芽的山藥豆還可能會引起腹瀉，所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。