食用蝸牛是指可以吃的蝸牛，蝸牛并不是我們常見的食材，不過在浪漫圣地法國，人們卻很喜歡這種小生物，想知道蝸牛怎么吃，看看下面的菜譜你學(xué)不學(xué)的會吧？

【法式焗蝸牛】

準(zhǔn)備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈里面的肉，并且把殼也洗干凈；

2、把土豆去皮煮爛后搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻；

3、把準(zhǔn)備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

4、將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油；

5、把土豆泥撲在盤子里面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。

【炒蝸牛】

準(zhǔn)備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；

2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調(diào)好汁；

3、在鍋中放油，爆香蔥姜蒜；

4、把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。

別看蝸牛是一種不常見的食物，其實它的營養(yǎng)價值可是很豐富的呢，蝸牛肉中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，同時脂肪和膽固醇含量又比較低，在補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的同時還能兼顧健康，是一種很不錯的食材。

在每百克蝸牛肉中，含蛋白質(zhì)60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量甚至高于雞蛋，還含有多種氨基酸，平時吃一些是對健康很有益的。

而在我們傳統(tǒng)中醫(yī)里面，蝸牛肉也是一種功效顯著的食材，它具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)础⒅摊彽燃膊∮幸欢ǒ熜В卺t(yī)學(xué)典籍《本草綱目》中也記載了關(guān)與蝸牛的食用功效。

蝸牛出現(xiàn)得最多的是在法國大餐中，這讓人不禁擔(dān)心食用蝸牛的天價，食用蝸牛貴不貴呢？

蝸牛的產(chǎn)量并不高，而一些西方國家對于蝸牛的需求是很大的，在國際市場上，蝸牛制品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當(dāng)于人民幣362.39元一公斤，在一些法式餐廳中，一盤以6只蝸牛為原料的菜肴價格可以達(dá)到18美元左右，屬于貴價食物，人們也只是在過節(jié)的時候才會吃。

鮮活的蝸牛也不便宜，在法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當(dāng)于人民幣116.11元一公斤，相信也不是當(dāng)?shù)鼐用窨梢越?jīng)常買來吃的。

與此不同的是，我們國內(nèi)的蝸牛反而不是很貴，國內(nèi)鮮活蝸牛售價相當(dāng)于人民幣15元一公斤，但是普通人卻很少買來吃，都是一些西餐廳或者賓館才會買的。

說到法國人吃蝸牛這個問題，我們很多中國人都認(rèn)為有些不適，其實法國人并不是什么蝸牛都吃的，常見的可以吃的蝸牛就那幾種而已，而我們平時見到的，出現(xiàn)在田間地頭的蝸牛并不是都能吃。

法國人吃的蝸牛主要有兩種：法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種，最常見的就是上面說的兩種。而我們在國內(nèi)餐廳里面吃到的蝸牛通常都是褐云瑪瑙螺，原產(chǎn)非洲，如今在中國有大量野生的和養(yǎng)殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價。

食用蝸牛最好不要給寶寶吃，因為寶寶的腸胃比較脆弱，而且會很敏感，寶寶吃蝸牛的話可能會引起腸道不適。更加嚴(yán)重的是，蝸牛中可能存在寄生蟲和病菌，我們成人吃一些可能問題不大，但是對于免疫力尚不強(qiáng)大的寶寶來說，這些都是很危險的，盡量要少吃蝸牛、田螺這類的食物。

雖然蝸牛肉的營養(yǎng)豐富，但是給寶寶吃還是不太合適的，我們大人在吃之前也應(yīng)該保證完全烹熟，不要吃未經(jīng)高溫消毒的蝸牛肉。目前市場上可食用的蝸牛品種為：白玉蝸牛，水蝸牛和藍(lán)獅蝸牛，購買的時候一定要選擇正規(guī)的渠道，在大型水產(chǎn)市場挑選個頭大、新鮮、肉質(zhì)飽滿的蝸牛，會挑也是很重要的。