油豆腐的熱量（以100克可食部分計(jì)）是244大卡（1020千焦），在同類食物中單位熱量偏高。每100克油豆腐的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

油豆腐是豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近，減肥時(shí)僅可少量食用。因此，面對(duì)熱量如此高的油豆腐，減肥達(dá)人們還是悠著點(diǎn)吧。

油豆腐雖是大眾貨，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻毫不含糊。增強(qiáng)記憶力、補(bǔ)充鈣質(zhì)、防止骨質(zhì)疏松……一起來細(xì)數(shù)吃油豆腐的好處吧。

1、油豆腐含有8種人體必需氨基酸以及豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，味美柔軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

2、油豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃還能增強(qiáng)記憶力！媽媽再也不用擔(dān)心我記性差啦！

3、油豆腐皮含有多種礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。若灌肉餡清蒸，是宴席的名菜；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，風(fēng)味更鮮。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹油豆腐燒肉以及釀?dòng)投垢淖龇ǎ载泜冓s緊圍觀吧。

一、油豆腐燒肉

材料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

做法：

1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，直至肉變色。

2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水?dāng)嚢栝_。下油豆腐翻炒1分鐘。

3、倒啤酒，用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。

4、鍋開后用文火燜1小時(shí)，就可以裝盤開吃了。

二、釀?dòng)投垢?/p>

材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油

做法：

1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。

2、將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

3、將肉填入洞內(nèi)（不要填得太滿）。

4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當(dāng)加水），燜煮十分鐘左右即可。

油豆腐是一道不可多得的美味佳材，更是一道不可多得的營(yíng)養(yǎng)尤物。只是，這油豆腐可以自制嗎？畢竟食品安全是個(gè)讓人憂心的問題。當(dāng)然可以，下面一起來學(xué)做油豆腐吧。

材料：豆腐、植物油、鹽

做法：

1、新鮮豆腐洗凈后切成小塊待用。

2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。

3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。

4、看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。

5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。

油豆腐的選購(gòu)方法，說簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，說難也不難。油豆腐雖是隨處可見的食材，但下廚經(jīng)驗(yàn)甚少的小白或許仍不懂如何選購(gòu)。不著急！下面媽網(wǎng)百科為大伙支招！

1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。