一般可以食用的是產(chǎn)于法國、意大利、前蘇聯(lián)等國，我國的臺灣地區(qū)也有部分。由于蝸牛肉逐漸被人們認(rèn)知，它的營養(yǎng)價值無可替代，現(xiàn)在發(fā)展都很多都是由人工養(yǎng)殖。那么，它這么受歡迎，真的好吃嗎？

蝸牛呈圓球形，殼質(zhì)厚而堅實，不透明，體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，并有多條黑褐色帶；殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內(nèi)質(zhì)呈淡黃色或淡褐色。蝸牛吃起來就有點像田螺一樣，因為肉都是軟軟的，軟中還帶點脆，通常搭配奶油或者黃油，或者是夾在面包里面一起吃，味道是極好，所以也受到很多的喜愛呢！可以去嘗試一下的，還是有一定的營養(yǎng)價值哦，易于被消化、吸收，幫助人體增加活力。

法國蝸牛怎么吃？它的殼那么硬，而且它的肉是完全在殼里面的。一般要自己手動去殼的話，餐廳都會配備一套工具，但是這個就不要跟男神去吃了，因為場面會很殘暴哦！

一般吃蝸牛的時候，餐廳會自動給你配備鉗子和雙齒叉。就餐時，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用就可以啦，就是這么簡單。吃蝸牛沒有特別的禮儀講究，而且蝸牛最好趁熱吃，這樣蝸牛肉才會比較容易從殼內(nèi)取出，否則可能就要費些力氣了。

當(dāng)然，只要熟練使用鉗子和叉子，即使是蝸牛這樣的帶殼動物，吃起來也同樣可以姿態(tài)優(yōu)雅，像朱麗婭·羅伯茨在電影《漂亮女人》中表演的那種蝸牛飛出的夸張場面，在法餐廳中幾乎從未出現(xiàn)過哦，如果是跟你的男神去的話，記住先鍛煉一下自己的動手能力哦。

很多人都不知道蝸牛肉可以怎么吃，到底是像法國餐廳那樣焗的，還是蒸的，還是炒的？其實，不同的做法味道是不一樣的呢，而且口感也是不一樣的哦，趕緊看看蝸牛肉可以怎么做吧！

一、紅燒蝸牛肉

1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；

2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；

3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；

4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；

5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。

二、蝸牛肉片砂鍋湯

1、將蝸牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌一下，待用；

2、豌豆苗放清水內(nèi)洗凈泥沙備用；

3、水發(fā)竹筍切掉兩頭，改刀切成長3厘米的段，一剖兩半，用水洗去沙質(zhì)，下沸砂鍋同焯兩次；

4、撈起竹筍，擠干水分，和雞湯（1000克）同時下鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉；

5、待鍋燒開后，放入豌豆苗，倒入沙鍋；

6、雞蛋清用筷子打起泡，放入淀粉攪勻，成蛋泡糊，將蝸牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入開水鍋內(nèi)燙熟撈起，放入盛竹筍、豌豆苗的砂鍋內(nèi)即成。

蝸牛肉有很高的營養(yǎng)價值嗎？為什么人們都愛吃這個？特別是在法國或者意大利，這個已經(jīng)是見怪不怪了。

蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年，蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國的圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。

蝸牛肉肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。另外，它所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細(xì)胞活力。科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用哦。

蝸牛肉有這么高的營養(yǎng)價值，那么它可以作為藥用嗎？有什么食療效果嗎？我們在不熟悉的時候都會有一系列的疑問，所以對蝸牛肉的作用產(chǎn)生這樣的疑問也是正常的。

中醫(yī)認(rèn)為蝸牛肉性寒、味咸，具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿的作用，特別是對于糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)础⒅摊彙Ⅱ隍家燃膊∮幸欢ǒ熜В虼艘脖皇臣易u為美味珍饈，保健佳品。

它還可以當(dāng)藥來使用哦。用蝸牛肉研汁飲之，可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等癥；將蝸牛焙干研末。加豬脊髓調(diào)敷患處，可有效治療潰瘍。這些配方都是在歷史的醫(yī)學(xué)上有跡可循的哦。

蝸牛有著這么高的營養(yǎng)價值，而且還有一定的食療作用，可是這是人人都能吃嗎？拋開價格不說，就說說它的性質(zhì)，適合每個人吃嗎？

其實，在中醫(yī)的角度來說食物總會分溫性、寒性等。而科學(xué)地來說，根據(jù)它所包含的營養(yǎng)元素而言，又是怎樣的呢？其實，蝸牛肉是老少皆宜的，也就是所有人都可以吃哦！如果是胃腸消化力弱、體虛的人恰恰是最適宜吃的哦，如果是患有糖尿病的親也是可以吃的哦。另外，它是高營養(yǎng)、低熱量、低膽固醇，所以減肥的親們也可以吃哦。

但是有些親們還是不大適合吃哦，如果有小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等的親們也是可以吃，但是不能吃太多或者長時間的吃的哦！為了自己的健康，要守住自己那一張嘴哦！