江蟹也是常見(jiàn)的蟹種之一，在九江、蕪湖一帶均有盛產(chǎn)，但是想要吃到肥美的江蟹也不是一點(diǎn)容易的事兒，還得知道怎么挑。那么江蟹怎么挑呢？我們一起來(lái)看。

首先就是看它的外殼，色澤是否明亮有光澤，如是，則可做下一步篩選。

其次，將挑選出來(lái)的幾只江蟹一起放在手里，掂一掂它的重量，如比較重的，可保留，體重較輕的，可棄之。

再次，輕壓江蟹的腹部，是不是足夠堅(jiān)硬，還可以用手指捏下它的腳，如都很堅(jiān)硬則說(shuō)明該蟹足夠飽滿(mǎn)。

最后就是用手指放在它的眼睛附近，如眼睛迅速閃開(kāi)的，則說(shuō)明活力夠強(qiáng)，可購(gòu)買(mǎi)。

江蟹的做法有很多，清蒸、紅燒、干炒、做蟹生等等，還可以將蟹肉取出做成丸子，風(fēng)味更是獨(dú)特。而說(shuō)到江蟹怎么做好吃，百科君認(rèn)為還是清蒸比較好，清蒸最大限度的保留了江蟹的鮮味兒，也更符合大眾口味。如果是重口味患者，那么不妨試試香辣江蟹或者是蟹生。

下面附上清蒸江蟹的做法：

材料：江蟹、蒜

做法：1、將買(mǎi)回來(lái)的江蟹剪掉蟹鉗，然后用刷子將蟹身刷干凈。

2、緊接著把江蟹的蟹蓋打開(kāi)，把它的身體一分為二，大只的可以一分為四。

3、把蒜切成蒜茸，撒在江蟹身上，然后連蟹帶盤(pán)的放入蒸鍋中，大火蒸大概15分鐘左右即可。

PS：這里的蒜也可以換成姜，然后在吃的時(shí)候搭配姜醋汁食用。

買(mǎi)回來(lái)的江蟹太多，一次吃不完，要怎么保存呢？這里我們分兩種情況，一種是生鮮江蟹的保存，另一種是熟江蟹的保存。

如果買(mǎi)回來(lái)的江蟹太多，那么我們建議先把活力不足的挑選出來(lái)烹飪食用，其余的，依然保持蟹腳被捆住的狀態(tài)，直接放入冰箱中冷藏，注意敷上濕毛巾，然后溫度控制在5-8度就可以了。這樣可以讓江蟹存活3天左右。

如果是一次性煮太多了吃不完，那么同樣是用干凈的、可密封的容易裝好，放入冰箱中冷藏，不過(guò)因?yàn)槭鞘焓常圆荒鼙４嫣茫疃嘁惶欤越ㄗh大家吃多少做多少，適量而為。

死了的江蟹還能吃嗎？相信這是很多人心中的疑問(wèn)。雖然說(shuō)海鮮還是吃鮮活的比較好，但如果死了直接扔掉未免太過(guò)可惜。那么江蟹死了還能不能吃呢？

正常情況下，死了的江蟹是不能吃的。一則江蟹本身的毒性在死了之后甚至是還沒(méi)完全死的狀況下就開(kāi)始擴(kuò)散了；二則江蟹體內(nèi)的細(xì)菌也會(huì)趁著這個(gè)時(shí)候開(kāi)始大量的繁殖，蟹肉完全變質(zhì)，是根本不能吃的。

但如果是人為因素所致的江蟹死亡，如烹飪時(shí)用刀砍死，或者時(shí)保存的時(shí)候在冰箱里凍死了，這種情況下的死江蟹是可以吃的，只要死的時(shí)間沒(méi)有很長(zhǎng)。

江蟹屬寒性食物，注定了它不是所有人都能吃的，那么江蟹適合哪些人吃，又不適合哪些人吃呢？

其實(shí)只要是身體健康、體質(zhì)平和的人，都是可以吃江蟹的，它尤其適合筋骨損傷、腰腿酸痛的人群食用，可起到緩解病癥的作用。

對(duì)少年兒童而言，江蟹還有促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的作用，所以少年兒童也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

需要注意的是，脾胃虛弱的人不宜食用（因?yàn)樾院换加新约膊『托难芗膊〉幕颊卟灰耸秤茫懝檀己窟^(guò)高）；老人及小孩、孕婦需謹(jǐn)慎食用（不利于消化）。