砂鍋土豆粉的做法
砂鍋受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)時(shí)間保溫，特別適合于烹制土豆粉這類(lèi)質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來(lái)的土豆粉湯美味鮮，極易消化。事不宜遲，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下砂鍋土豆粉的做法吧。
主料：鵪鶉蛋1個(gè)，火腿5克，魚(yú)丸和豬肉丸各1個(gè)，油菜1棵，豆腐10克，鮮蘑菇6克，水發(fā)海帶8克，香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（干土豆粉需水發(fā)后使用）
調(diào)料：鹽、味精各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克。
做法：
1、火腿切薄片，油菜洗凈取大葉，豆腐切片，海帶切菱形片，鮮蘑菇撕成條。
2、鮮土豆粉條氽水備用。
3、以上原料放在砂鍋內(nèi)，加入豬骨湯和所有調(diào)料（蔥油、蔥花除外）一起燒開(kāi)，撇去浮沫，淋蔥油、撒蔥花即可。
滋醇味濃的砂鍋土豆粉之所以讓人欲罷不能，很大程度上歸功于濃厚的湯底。那么，砂鍋土豆粉的湯底怎么做好吃？下面媽網(wǎng)百科就教給大家其中一款湯底的制作方法。
材料：雞架子、魚(yú)頭、筒子骨、香菇
做法：
1、先以雞架子、魚(yú)頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。
2、然后將熬制出來(lái)的湯用紗布過(guò)濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這一精制過(guò)程叫“吊湯”，而精制過(guò)2次的湯叫“雙吊湯”。
雖然砂鍋土豆粉看起來(lái)一般一般噠，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分可觀。添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶……簡(jiǎn)直亮瞎眼！下面一起詳細(xì)來(lái)了解下吧。
【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實(shí)際上，土豆粉富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
【神奇軟骨素】土豆粉富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。
有什么方法可以吃吃吃還瘦瘦瘦？砂鍋土豆粉是個(gè)不錯(cuò)的選擇。吃砂鍋土豆粉還可以減肥？簡(jiǎn)直駭人聽(tīng)聞！下面一起來(lái)了解下吧。
Q：砂鍋土豆粉可以減肥嗎？
A：砂鍋土豆粉可以減肥。土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。另外，土豆粉的原料——土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，以及人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C、胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。吃砂鍋土豆粉減肥的妹子也不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。但媽網(wǎng)百科還是在這里給大家提個(gè)醒，最為健康的減肥方式仍然是運(yùn)動(dòng)+合理飲食哦。
想要做出滋醇味濃的砂鍋土豆粉，一個(gè)好的砂鍋和優(yōu)質(zhì)安全的土豆粉都缺一不可。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解下砂鍋和土豆粉的選購(gòu)技巧吧！
【砂鍋的挑選方法】
1、燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點(diǎn)沉悶。
2、挑選砂鍋時(shí)還要看砂鍋的外形是否無(wú)裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽(tīng)一下聲音是否清、亮、脆。
【土豆粉的挑選方法】
1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。
2、組織狀態(tài)：進(jìn)行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量良好的土豆粉粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。
3、氣味與滋味：進(jìn)行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無(wú)味或微有異味。