蒸河蟹應該是河蟹最經(jīng)典的做法了，這樣能夠很好的保留河蟹原有的鮮味兒，不用加任何的調(diào)味料就很美味。等等，不加調(diào)味料？包括鹽嗎？不放鹽好吃嗎？蒸河蟹要放鹽嗎？下面我們就來看看大家都是怎么說的吧！

A：不用放鹽，蒸的時候直接把姜放在河蟹上，蒸好后就著姜汁和醋就可以吃了。

B：蒸河蟹不用放鹽，在蒸河蟹的水中放幾粒花椒、姜片就可以了。

C：用海水煮就不放鹽，蒸著吃得放鹽。

D：得放鹽，不妨不好吃。

百科君有話說，從我們征集的信息看來，蒸河蟹似乎放鹽也可以不放也可以，如果想吃清淡點兒的，要慢慢品嘗螃蟹那股鮮味兒的，最好就是不放鹽，或者少放點兒了；如果是口味比較重的呢，放鹽會比較有味道。

蒸河蟹在很多地方都十分受歡迎，因為它不僅做法簡單，還能夠更好的保留河蟹原本的鮮味兒，更保留了河蟹本身的營養(yǎng)。但是蒸河蟹也是有技巧的，河蟹怎么蒸才好呢？我們一起來看！

清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。

2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調(diào)味料。

在蒸河蟹的時候，我們必須要注意控制好火候和掌握好時間，蒸的時間太短會不熟，蒸的時間太長會失去鮮味兒。所以蒸河蟹不光要有方法，還要注意諸多問題。

1、時長。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。

4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！

蒸河蟹當然有營養(yǎng)啦，因為蒸制的過程很簡單，并且沒有加什么調(diào)料，所以很好的保留了河蟹原有的營養(yǎng)。那么蒸河蟹到底都有哪些營養(yǎng)呢？我們一起來看！

據(jù)了解，每100克的螃蟹（可以吃的部分），含蛋白質(zhì)14克，脂肪5.9克，碳水化合物7.4克，視黃醇1.78毫克，核黃素0.71克，其營養(yǎng)比一般水產(chǎn)品要高出許多。尤其是其中的視黃醇和核黃素含量，是日常食物無法企及的。

河蟹中的視黃醇是人體不可缺少的物質(zhì)，它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康，增強人體對傳染病的抵抗力，同時，維生素A還可防止夜盲癥。

另外，河蟹還有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血的功效，可用于跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。同時，蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。

蒸河蟹營養(yǎng)豐富，但因為成分特殊，所以很多人都無福消受，所以麻麻們要注意千萬不要隨便給家人做蒸河蟹，尤其是在不了解蒸河蟹宜忌人群的情況下，否則好事兒也變成壞事兒了。我們今天就來詳解蒸河蟹的宜忌人群，各位美媽要記住了喲！

適宜人群

一般啊來說，只要是健康平和體質(zhì)的人群，均可食用河蟹。

因為它含有豐富的維生素A，所以尤其適合夜盲癥、視力疲勞的人群和女性群體食用。

同時，兒童及青少年也可經(jīng)常食用，因為河蟹中豐富的營養(yǎng)有助于兒童及青少年的生長發(fā)育。

對于體質(zhì)虛弱和皮膚病患者、癌癥患者而言，適量食用河蟹有很好的緩解作用。

禁忌人群

河蟹雖然營養(yǎng)豐富，但是膽固醇含量很高，所以患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質(zhì)、腸胃不適的人不宜食用。

另外，河蟹性寒，對于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應多吃。

并且，河蟹的熱量很高，所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。