不少螺類、貝類都是長期生活在泥土中，體內(nèi)含有泥沙，自然體內(nèi)會滋生一些細菌、寄生蟲，那么泥螺有寄生蟲嗎？

泥螺的體內(nèi)是會有細菌、寄生蟲的，如果沒有嚴格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴重。

因此，在食用泥螺的時候，要清洗干凈，并用沸水煮熟才能食用，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

泥螺怎么清洗呢？泥螺雖美味。但清洗卻不容易，因為泥螺吞吐含沙，洗不干凈很容易會細菌感染，那么要怎么清洗呢？下面媽網(wǎng)百科為吃貨們支招！

清洗泥螺小訣竅：將泥螺倒入清水里，靜置10分鐘左右，可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，經(jīng)過靜置后，泥土就會沉淀，這時候再把泥螺撈起來沖洗干凈就可以烹飪了！

江浙一帶的吃貨們肯定有嘗過醉泥螺這一道美味，當季的新鮮泥螺經(jīng)過腌制后，酒香醉人，肉質(zhì)鮮嫩，是一道十分受歡迎的開胃冷菜，那么泥螺怎么腌制呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙搜羅腌制泥螺的方法，趕緊來學(xué)習(xí)吧！

步驟1、挑泥螺。挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。

步驟2、去泥沙。鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。

步驟3、洗干凈。仔細沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

步驟4、著手腌制。洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

泥螺怎么做好吃呢？常見的做法就是直接腌制，對吃貨們來說，光腌制怎么能吃出泥螺的鮮味呢？當然還有各種的做法，下面媽網(wǎng)百科就為大伙分享幾道泥螺的家常做法，簡單易學(xué)，吃法so easy！

做法一

原料：泥螺 500g

配料：蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油

做法：

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

做法二

材料：泥螺500克。

輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。

調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。

做法：

1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

說起泥螺，以前不少人覺得泥螺外表難登大雅之堂，只能作為一道佐餐小吃，所以也甚少有人食用或者去了解其營養(yǎng)價值。其實泥螺的營養(yǎng)價值也是不容小覷哦！下面我們就來了解一下有關(guān)泥螺的營養(yǎng)知識吧！

首先，泥螺本身營養(yǎng)成分很豐富，其蛋白質(zhì)含量高，我們都知道，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外，還有科學(xué)研究證明，吃泥螺能促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。所以，男同胞們，你懂的！值得一提的是，泥螺還能促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。所以泥螺的營養(yǎng)別小瞧哦！

泥螺雖美味，但是不是所有人都可以放心大膽開吃呢？不是的，這要視乎個人的體質(zhì)，有的人吃泥螺會受益，但有的人卻大大相反，我們趕緊來了解一下吧！

泥螺的適宜人群：泥螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

泥螺的禁忌人群：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。