很多人都吃過(guò)鱔魚，不過(guò)你知道鱔魚和什么一起炒才好吃嗎？辣椒自然是很多人的選擇，但是告訴大家哦，洋蔥也是炒鱔魚的制勝法寶，洋蔥的香味可以去除鱔魚中的魚腥味，讓鱔魚的香味充分散發(fā)，加上洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此洋蔥配鱔魚自然是最好不過(guò)的搭配了！快來(lái)看看洋蔥炒鱔魚怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：鱔魚、洋蔥、食鹽、醬油、味精、蠔油、料酒、姜、蒜

做法：

1、將鱔魚去骨后切成片狀備用，同時(shí)切好姜蒜備用；

2、把洋蔥洗凈切絲，喜歡吃大片洋蔥的人也可以切成片狀；

3、在鍋中燒油，七成熟時(shí)爆香姜蒜；

4、把鱔魚和洋蔥一起倒入鍋中翻炒，用大火炒軟，加入蠔油、醬油、料酒和食鹽一起炒3分鐘左右；

加入少量清水在鍋中，煮至洋蔥和鱔魚熟透就可以加蔥花出鍋了。

為什么說(shuō)洋蔥炒鱔魚是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴呢？這是因?yàn)轺X魚和洋蔥都在食物界享譽(yù)盛名，營(yíng)養(yǎng)成分和功效都十分誘人，因此家常炒些洋蔥鱔魚來(lái)吃絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)！讓看看它們的具體功效吧。

【鱔魚】

1、降低血糖

鱔魚中含有一種物質(zhì)叫做“鱔魚素”，它可以有效調(diào)節(jié)甚至降低血糖，對(duì)糖尿病是有一定輔助治療功效的。

2、增進(jìn)視力

鱔魚中含有豐富的維生素A，可以增進(jìn)視力。

3、補(bǔ)腦

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，是補(bǔ)腦健腦的食物，經(jīng)常吃可以增強(qiáng)記憶力。

【洋蔥】

1、預(yù)防癌癥

洋蔥中富含硒元素和槲皮素，這兩種物質(zhì)都可以抑制癌細(xì)胞的活性，阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而預(yù)防癌癥。

2、刺激食欲

洋蔥的味道比較刺激，也正因?yàn)槿绱耍哂写碳な秤墓πВ軌蛱岣呶改c道張力，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，改善食欲不振和消化不良。

3、殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素，可以有效抵御流感病毒，從而預(yù)防感冒。

4、預(yù)防心血管疾病

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能夠擴(kuò)張血管，降低血液粘稠度，從而減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

洋蔥炒鱔魚適合下列人群食用，經(jīng)常吃些洋蔥炒鱔魚是可以防治疾病的：

1、糖尿病患者

鱔魚是有降血糖功效的，能夠控制血糖保持在穩(wěn)定的范圍，因此洋蔥炒鱔魚適合糖尿病人食用。

2、身體虛弱的人

鱔魚對(duì)于氣血不足和虛弱體質(zhì)是有進(jìn)補(bǔ)功效的，而且病后初愈或者產(chǎn)后婦女也是很適合吃的。

3、心血管疾病患者

洋蔥和鱔魚都對(duì)心血管疾病有一定的預(yù)防功效，因此中老年人和心血管疾病患者是很適合經(jīng)常吃一些洋蔥炒鱔魚的。

4、風(fēng)濕癥患者

鱔魚對(duì)于四肢麻痹和風(fēng)濕痹病等都有一定的輔助治療功效，有這類疾病的人群適合吃洋蔥炒鱔魚。

洋蔥炒鱔魚雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也不是誰(shuí)都適合吃的，讓我們來(lái)看看哪些人不適合吃洋蔥炒鱔魚吧。

1、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者；

2、甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者；

3、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張患者；

4、急性炎癥患者；

5、瘙癢性皮膚病患者；

除了這些以外，建議容易上火的人也要少吃洋蔥炒鱔魚，因?yàn)轺X魚是一種溫?zé)嵝缘氖澄铮菀咨匣鸬娜送巧眢w比較熱氣，屬于濕熱體質(zhì)，吃鱔魚容易上火，所以要少吃。

洋蔥炒鱔魚適當(dāng)吃一些當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，但是大量吃的話還是可能造成肥胖的哦！雖然鱔魚并不是一種高熱量的食物，在100克鱔魚中，熱量只有87卡，但是洋蔥炒鱔魚在烹制過(guò)程中使用了油，因此熱量也得到了提升，從87卡上升到128卡左右，雖然也不是太高，但是吃太多也是會(huì)造成肥胖的。

大家要知道，任何食物即使?fàn)I養(yǎng)再為豐富，吃太多都是不利于健康的，脂肪和熱量比較高的食物更是直接帶來(lái)肥胖，所以吃貨們?cè)陲嬍撤矫孢€是要稍微節(jié)制的，比如洋蔥炒鱔魚，經(jīng)常適量吃一些，作為家常菜是一種很健康的飲食的，但是如果吃太多，反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，既影響腸胃健康，還可造成肥胖，總之就是要適量！