想要烹制一道美味的鯧魚，首先我們一定得洗干凈，而且還不能殘留太濃的魚腥味，這可是關鍵，那么鯧魚該怎么洗呢？來看看媽網百科給你的幾點小建議吧。

1、鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗干凈就行了；

2、鯧魚魚鱗很滑，而且比較細，但是也要清理干凈，可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來；

3、鯧魚魚鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了；

4、鯧魚的內臟也一定得清理干凈，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后把里面的東西全部都取出來就可以了。

鯧魚的做法有很多，不管是煎炸、紅燒還是清蒸都很不錯，因為它的肉質十分細嫩，怎么做都能做得好吃，不過媽網百科還是主推下面這兩種吃法哦，不看別后悔！

【土豆烤鯧魚】

準備材料：鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥

做法：

1、將土豆去皮后切成厚片備用；

2、鯧魚處理干凈之后在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調料腌制20分鐘；

3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻；

4、在烤盤上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些腌汁和油；

5、把土豆放入預熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘；

6、把土豆取出來，全部翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2勺油；

7、把烤盤放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。

【紅燒鯧魚】

準備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋

做法：

1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中，打一個雞蛋在里面，讓鯧魚充分被蛋液包裹；

2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進去煎至兩面金黃；

3、取出鯧魚后留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒；

4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；

5、等鍋中的湯汁快干的時候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。

鯧魚的營養價值豐厚，可以經常吃一些來給身體補充營養，如果你還對鯧魚的營養成分存疑，下面這些小TIPS就能幫你哦！

1、在100克鯧魚中，含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，在幫助身體補充能量的同時還能增強抵抗力，減少疾病對身體的困擾。

2、鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，可以幫助降低身體中的膽固醇含量，更有益于健康，尤其是高血脂患者，或者高膽固醇癥患者，經常吃些鯧魚是能夠改善病情的。

3、鯧魚中的微量元素硒和鎂對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，同時還能預防癌癥，具有抗衰老的功效。

鯧魚對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯的緩解功效，可以改善身體的健康狀況。

鯧魚是一種適合大多數人吃的食物，不過下列人群更應該經常吃一些鯧魚，幫助改善健康狀態：

1、高膽固醇癥患者

鯧魚中的不飽和脂肪酸是可以降低身體膽固醇含量的，高膽固醇癥患者、高血脂患者都是很適合吃鯧魚的。

2、心血管疾病患者

鯧魚中的微量元素硒和鎂比較豐富，對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有著不錯的預防作用，很適合心血管疾病患者，中老年人經常吃一些鯧魚也可以預防心血管疾病。

3、身體虛弱的人

身體虛弱、氣血不足很適合吃些鯧魚來進補，鯧魚可以改善身體狀況，改善亞健康狀態，豐富的蛋白質、碳水化合物都是補充能量的途徑。

【禁忌人群】

鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用的；

痛風、糖尿病、慢性病患者都要忌食鯧魚。

【食用禁忌】

鯧魚不宜與羊肉同食，會影響營養素的吸收；

鯧魚忌用動物油炸制；

鯧魚腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

除了這些禁忌以外，鯧魚都是一種值得選擇的食物，它具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，可以說是一種保健食材。