點餐的時候，是否總想著點烤鰻魚飯，卻總對餐廳做的烤鰻魚飯很是失望？與其成天失望不如自己動手做！現成的烤鰻魚飯做法在這里還不趕快來學？

材料：米飯、鰻魚、小白菜、冬筍、油、鹽、醬油、料酒、白砂糖

做法：1、鰻魚處理干凈，切成小塊放入碗中，調入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；

2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度，將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；

3、小白菜和冬筍洗凈切好，放入油鍋中翻炒，后加入烤熟的鰻魚、高湯、醬油和糖調味，烹煮至水收干后出鍋；

4、最后將做好的鰻魚澆在盛出的米飯上即可。

不少朋友都會問，買不到新鮮的鰻魚，我可以用干制的鰻魚來做烤鰻魚飯嗎？烤鰻魚飯是用新鮮的鰻魚還是干的鰻魚做比較好呢？

一般來說，用新鮮的鰻魚做烤鰻魚飯肯定是最好的了，如果沒有新鮮的，退而求其次選擇干的也可以，不過千萬別指望干鰻魚做的烤鰻魚飯能與新鮮鰻魚做的烤鰻魚飯味道一樣。

這里我們插播一下，在買新鮮鰻魚的時候，就先讓魚販幫忙把鰻魚處理好，將魚肉和魚骨分離。買回來之后，將鰻魚肉放入盆中，在鰻魚身上撒上一些面粉，然后再用清水清洗，如此反復幾次，可以將鰻魚外皮上的粘液洗干凈。

說到烤鰻魚飯的營養，我們就不得不提到鰻魚的營養了，鰻魚因為是海魚，本身就含有豐富的蛋白質和礦物元素，有很好的補養作用。而米飯是五谷雜糧的重要組成部分，其營養也是不容忽視，下面我們做詳細分析。

鰻魚的營養

1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

米飯的營養

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

孕婦可以吃烤鰻魚飯。無論是鰻魚還是米飯都有著豐富的營養，并且鰻魚肉味也十分的鮮美，孕媽媽經常吃是有好處的。

并且，孕媽媽經常吃烤鰻魚飯也能夠讓寶寶吸收到足夠的營養，促進寶寶的發育。不過比起烤鰻魚飯，我們更建議孕媽媽們吃鰻魚粥，這樣能夠避免加重腸胃負擔。

另外，孕媽媽們要注意合理安排飲食，保證飲食多元化，這樣更有助于營養的全面攝入。

在吃烤鰻魚飯的時候，我們除了要注意必須將鰻魚弄熟之外，還要注意鰻魚的一些禁忌事項，如禁忌人群、搭配禁忌等。

禁忌人群：患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

搭配禁忌：吃烤鰻魚飯的時候不可以同時吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的藥物，否則可能會影響到人體對營養的吸收或者是引發身體不適。