石斑魚(yú)是一種肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的上等魚(yú)，具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的特點(diǎn)。它除了含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，有著健腦益智和強(qiáng)身健體的作用。

同時(shí)，石斑魚(yú)魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用。所以，石斑魚(yú)被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)名貴之魚(yú)、美容護(hù)膚之魚(yú)。

另外，石斑魚(yú)還具有健脾、益氣的藥用價(jià)值，是溫中補(bǔ)氣的養(yǎng)生食品，并且脂肪低，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效。

石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。下面我們簡(jiǎn)單介紹一些石斑魚(yú)的做法。

紅蘋果煲石斑魚(yú)

材料：紅蘋果2個(gè)，石斑魚(yú)1條，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法：1、石斑魚(yú)洗凈，入油鍋中煎至魚(yú)身呈微黃色。

2、蘋果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

3、將石斑魚(yú)、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：紅蘋果煲石斑魚(yú)這道菜，具有生津潤(rùn)肺，健脾補(bǔ)益，安眼養(yǎng)神的功效，常食可預(yù)防黑眼圈；其果味濃郁，魚(yú)肉鮮香的特點(diǎn)，讓人回味無(wú)窮。

豆腐蒸石斑魚(yú)

材料：石斑魚(yú)、豆腐碎、蔥、蒜、姜、芹菜、紅辣椒。

做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、魚(yú)洗凈，抹上少許鹽。蒸盤低放一些姜絲，辣椒絲及芹菜段。

3、水沸后將魚(yú)放入鍋里蓋上蓋蒸3分鐘。

4、倒出多余汁液。

5、放上剩余的姜絲及芹菜段，最后加入豆腐碎。

6、再蒸上10分鐘，將醬油，香油淋上魚(yú)上即可，趁熱享用。

雖然說(shuō)我們不是養(yǎng)魚(yú)專業(yè)戶，沒(méi)必要太詳細(xì)的了解石斑魚(yú)的種類，但是總不能自己吃的是啥魚(yú)都不造吧！而且不同品種的石斑魚(yú)價(jià)格也不一樣，不了解它的品種就注定被坑！為了不被坑，百科君也是下了一番苦功夫來(lái)了解石斑魚(yú)的種類呢！下面就分享給大家。

石斑魚(yú)的種類大致有海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑等多個(gè)品種，不仔細(xì)區(qū)分還真難以辨別。往大點(diǎn)說(shuō)，石斑魚(yú)的種類主要有：

1、點(diǎn)帶石斑魚(yú)。吻短鈍，背鰭8-11根棘，基底無(wú)黑斑，體側(cè)有5條不明顯橫帶，體側(cè)及各鰭上分散著斑點(diǎn)。主要分布在我國(guó)東海、南海等海域。

2、赤點(diǎn)石斑魚(yú)。背鰭Ⅺ，16條，背鰭基底有一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸制標(biāo)本變白色）。肉鮮美，可供出口。主要分布在我國(guó)臺(tái)灣，東海、南海，以及印度和日本。

3、青石斑魚(yú)。魚(yú)體下部具若干橙紅色斑點(diǎn)，體側(cè)具6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點(diǎn)。肉味鮮美，為名貴魚(yú)類，活魚(yú)大量銷往香港及澳門。主要分布在我國(guó)臺(tái)灣，東海、南海，以及日本。

石斑魚(yú)肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，飽受贊揚(yáng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求，是以價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較昂貴。下面我們來(lái)看一些地區(qū)和商家的報(bào)價(jià)。

1、青石斑魚(yú)（野生捕撈），2斤左右/條，160.00元；

2、悅鮮生，冰島進(jìn)口頂級(jí)野生紅石斑魚(yú)，1kg，129.00元；

3、野生冰島東星斑（新鮮海魚(yú)），1kg/條，199.00元。

從這里我們可以看出，不同品種的石斑魚(yú)價(jià)格是完全不同的，同時(shí)我們也要根據(jù)一條魚(yú)的重量來(lái)計(jì)算其價(jià)格，總的來(lái)說(shuō)石斑魚(yú)的價(jià)格是魚(yú)類產(chǎn)品中比較高的。

石斑魚(yú)可溫中補(bǔ)氣、健腦益智、強(qiáng)身健體的功效，對(duì)孕產(chǎn)婦而言更是調(diào)養(yǎng)身體的首選，故孕產(chǎn)婦是適宜吃石斑魚(yú)了。除卻孕產(chǎn)婦這一特殊人群，還有哪些人適宜吃石斑魚(yú)呢？我們來(lái)看相關(guān)問(wèn)答。

Q：經(jīng)期女性可以吃石斑魚(yú)嗎？

A：經(jīng)期可適當(dāng)吃石斑魚(yú)。我們都知道經(jīng)期女性除了要注意保暖之外還要注意不可以吃寒涼的食物，要是出現(xiàn)血虛癥的時(shí)候，還要注意躲吃一些補(bǔ)血的食物。而石斑魚(yú)中含有礦物質(zhì)鐵元素，可幫助這時(shí)期女性調(diào)養(yǎng)身體。

Q：糖尿病人可以吃石斑魚(yú)嗎？

A：糖尿病患者是可以吃石斑魚(yú)的，并且建議糖尿病患者一周吃1-2次石斑魚(yú)湯，能夠補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和微量元素，于糖尿病患者有益。

Q：高血壓可以吃石斑魚(yú)嗎？

A：高血壓患者在飲食方面的禁忌十分多，但確實(shí)可以吃石斑魚(yú)。石斑魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法也很多，還很容易消化，對(duì)改善高血壓也有一定的作用。

從這些問(wèn)答中我們可以了解到，石斑魚(yú)是適宜大部分人群食用的，同時(shí)也是很好的養(yǎng)生滋補(bǔ)品，只需要注意一點(diǎn)，即痛風(fēng)患者不宜食用石斑魚(yú)。