紅酒燜蝸牛是一道正宗的法國菜，蝸牛經常作為法餐的頭盤開胃菜，在制作上也十分精細，蝸牛肉與殼經過分離再結合的過程，整道菜能夠帶給你不少驚喜哦，再加上美味的紅葡萄酒來助興，絕對可以勾引你的胃，讓我們來看看這道菜怎么做吧。

準備材料：蝸牛、洋蔥、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄醬、鹽、雞精、基礎湯、胡椒、紅葡萄酒、黃油

做法：

1、將新鮮的蝸牛肉挖出，焯水備用，把殼洗干凈備用；

2、在鍋中放入黃油、洋蔥、白芹炒香；

3、在鍋中放入番茄醬，炒出紅油后放入蝸牛肉，用小火燒3分鐘左右；

4、在鍋中倒入適量紅葡萄酒，用小火把燜鍋中的蝸牛燜出紅酒香味；

5、把蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。

紅酒燜蝸牛不僅是一道風味菜肴，而且它的功效和營養也是有不少的，首先蝸牛就是一種營養價值很高的食物，有不少健康功效，蝸牛中的蛋白質含量很充足，含量比牛羊豬的肉都要豐富，但是脂肪卻比它們都要低，還含有各種礦物質和維生素，很適合給身體虛弱和營養不良的人食用。

蝸牛中含有含有酶，可以化積除滯，還含有人體無法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分還能增強人體的腦細胞活力，它還有清熱、解毒、消腫等作用，它可以幫助調節血壓，預防心腦血管疾病，幫助延年益壽。

而紅酒也是一種功效顯著的食材，它可以增進食欲，十分開胃，而且還有滋補的功效，蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品，具有抗衰老的功效。葡萄酒還可以幫助消化，防治便秘，獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。

紅酒還有減肥和利尿的功效，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加，具有利尿作用，可以防止水腫和維持體內酸堿平衡，另外，紅酒還有殺菌的功效呢！

紅酒燜蝸牛是一道適合一般人食用的菜肴，要說它尤其適合哪些人，還是讓我們具體來看看吧。

1、消化能力較弱的人

紅酒燜蝸牛在烹制過程中，肉質已經被制作得十分細軟，不會對腸胃造成負擔，因此很適合腸胃功能不給力的人。

2、身體虛弱的人

紅酒燜蝸牛很適合身體較為瘦弱或者病后初愈的人，蝸牛肉中的礦物質和維生素含量都比較豐富，可以讓人身體更加強壯。

3、咽喉腫痛的人

紅酒燜蝸牛適合慢性咽痛的人，可以緩解病情。

4、小便不通的人

紅酒燜蝸牛適合小便不通、痔瘡腫痛的人群。

孕婦是可以吃紅酒燜蝸牛，因為這道菜是一道滋補菜肴，在孕期是可以適當食用的。蝸牛是一種營養價值很高的食物，別看它不常見，但是營養卻是沒得說，它其中的蛋白質、維生素和微量元素都是十分豐富的，可以給孕媽媽補充營養，讓胎兒更好地發育，同時蝸牛肉的膽固醇含量又很低，不會對健康造成威脅，它還有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣等功效，對媽媽和胎兒都是有益的。

而且紅酒也是一種對健康有益的食材，準媽媽是可以適當喝一些的，更不用說這道菜中只是作為輔料使用的。但是準媽媽需要注意的是，蝸牛和我們平常吃的田螺一樣，很容易附有寄生蟲，而且我們肉眼也看不到，這就得加強防范了，一定要去正規的食肆吃紅酒燜蝸牛，自己做的話，也要買專門用來食用的蝸牛，千萬不要吃自己捉來的蝸牛，避免食物中毒或者吃下寄生蟲等情況，要知道寄生蟲對孕婦可是很危險的，還會威脅胎兒的生命！

想要制作紅酒燜蝸牛這道菜，它的材料怎么買呢？紅酒和一些調料我們是隨處可以買到的，但是蝸牛該怎么買呢？菜市場和超市都是很少見有蝸牛賣的，因此買到新鮮的蝸牛確實比較難，這時候我們可以選擇購買蝸牛罐頭，現在很多賓館也是使用蝸牛罐頭的，一些大型的超市有賣的，如果大家找不到的話，可以選擇在網上買，網上的選擇比較多，而且絕對可以買到。

我們在網購網站上搜了一下，有不少蝸牛罐頭出來了，讓我們來看看具體的價格吧。

新麗牌法式蝸牛罐頭850g 價格：45元

Burgundy白玉蝸牛凍肉500g 價格：45元

宏芙白玉蝸牛凍肉500g 價格：48元

主要就是這幾種品牌的蝸牛肉了，大家可以根據自己的選擇來購買，需不需要殼可要看清哦，有些是帶殼的，而不少都是直接取出處理好的蝸牛肉，大家看看自己想要哪一種吧。