野雞肉的營養價值頗豐，也是深受人們關注的方面。野雞不僅外表與普通的家雞相差甚遠，它有著彩色的羽毛，而且野雞還具有藥用價值。下面我們一起來看看吧。

1、蛋白質高。野雞肉里面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆癥。

很多吃過野雞肉的小伙伴高呼“不好吃”。這到底是為什么呢？因為野雞常年“奔跑”在外，所以肉質非常結實，不同于普通的家雞，吃著飼料，慢悠悠地散步。想要知道野雞肉的正確做法就趕緊來圍觀了！

主料：野雞1只。

輔料：杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。

調料：食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。

做法：

1、野雞內外洗凈后切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。

2、枸杞洗凈；杏鮑菇洗凈后切成條狀。

3、準備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。

4、加入少許清水，用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。

5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。

6、在燉好的前10分鐘，請記得放入枸杞和食鹽。

7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！

野雞肉是出了名的難燉，但是那么難得的野雞肉，燉不好吃豈不是大大的浪費？野雞因為在深山里面生存，所以肉自然就和家雞有很大的區別，所以，想要野雞肉燉爛，趕緊來收了下面的小方子！

野雞肉燉不爛怎么辦？

1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉，肉比較容易軟爛。

2、用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉。

3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時。

野雞肉，自然野味十足，這里面當然還包括一定異味。很多人就算是吃普通雞肉的時候也受不了那股異味，那么野雞肉要如何去除異味呢？趕緊來看。

野雞肉如何去除異味？

1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖干凈，洗凈。

2、先整只雞用開水焯水片刻撈起，因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。

3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘。如果直接開燉的話，可以用幾片姜絲，少許啤酒或料酒。

野雞肉的營養價值比普通的雞肉好很多，也比豬肉甚至牛肉的功效與作用更高。但是野雞肉并不是每個人都能吃。特別是純放生的野雞肉，就要更加注意了。

野雞肉不適合哪些人吃？

野雞肉適合一般人食用，豐富的蛋白質和低含量的脂肪，都非常適合身體虛弱以及貧血的人們食用。

但是如果患有痔瘡的話，在秋冬季節還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅決不要吃哈！此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。