小小豆瓣菜，卻可進化成多種姿態(tài)。其食法多樣，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料，甚至用作餃子餡。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法，小煮婦們都躁起來吧。

一、豆瓣菜鯽魚湯

材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法：

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水，大火煮沸。

4、鯽魚洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉中小火煲1.5小時。

7、加鹽調味即可。

二、上湯豆瓣菜

材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味

做法：

1、豆瓣菜摘洗干凈；

2、香菇切碎；松花蛋切小塊；濃湯寶準備好；

3、蝦米、枸杞洗凈；蒜、姜切片；

4、熱油鍋，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒軟；

5、倒入松花蛋、蝦米炒一下；

6、加水一碗，加入半個濃湯寶燒開至濃湯寶融化，湯汁變濃；

7、倒入豆瓣菜，用筷子壓進湯里或攪拌至菜燙熟即可。

一向講究生活質量的港澳人，甚鐘情于豆瓣菜，足見其營養(yǎng)價值之高。那么，豆瓣菜具體擁有哪些營養(yǎng)價值？下面一起來了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

3、豆瓣菜能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。

4、豆瓣菜有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。

5、豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

世間萬物蘊藏陰陽并行的定律，有黑與白，美與丑，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面。除了能充饑養(yǎng)生外，蔬果肉類也蘊含某些會傷身的禁忌。那么，豆瓣菜的食用禁忌都有哪些？下面具體來了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外，熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者則不然。

二、食物相克

豆瓣菜與補身藥材同食，會降低滋補作用。

三、食用豆瓣菜的注意事項

1、煮食豆瓣菜時，一定要在滾水的時候放，否則，豆瓣菜會變苦。

2、豆瓣菜要洗凈，因為種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類，為確保衛(wèi)生，一定要洗干凈才能吃。

豆瓣菜孕婦能吃嗎？針對這一問題，網(wǎng)上撕逼再起。有人認為孕期飲食應多樣化，孕婦自然可以食用豆瓣菜；有人則認為豆瓣菜性寒，且具有通經(jīng)的作用，孕婦應避免食用。下面一起來看看網(wǎng)友們的論戰(zhàn)吧。

網(wǎng)友一：可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外，只要不是特殊體質，飲食方面沒有什么禁忌。豆瓣菜營養(yǎng)豐富全面，含有維生素C、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等，孕婦可以吃。

網(wǎng)友二：不能吃。豆瓣菜具有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，所以并不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒，孕婦還是避免食用為宜。

實際上，如果是在懷孕的頭5個月的話，不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯，因為豆瓣菜湯偏寒涼。懷孕5、6個月后，胎兒基本上趨于穩(wěn)定，此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。

首為人妻、人母，不懂柴米油鹽醬醋茶？市場上琳瑯滿目的蔬果亮瞎了眼，無從挑選？下面媽網(wǎng)百科給大家介紹常見蔬菜之一——豆瓣菜的挑選竅門。趕緊圍觀吧。

挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

根據(jù)食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感才會好。