毛豆燒雞腿
毛豆其實(shí)就是未成熟的大豆，爆炒之后口感脆脆的，顏色十分青蔥，十分惹眼。毛豆、雞腿，兩種美味的融合，令人感受一葷一素之間的完美搭配，吃飽不油膩！午餐or晚餐餐單還未更新？來試試毛豆燒雞腿，給你入味鮮嫩的味覺體驗(yàn)，下面貼出做法，一步兩步做起來吧！
【毛豆燒雞腿】
食材：雞腿、蒜頭、姜、蔥、毛豆。
配料：黃酒、生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、油。
步驟：
1、雞腿洗凈哦，剁塊或者一整只，剁塊更加入味呢。
2、腌制雞腿。配料中除了鹽，其它都倒入適量用來腌制雞腿哦。
3、姜、蔥、蒜頭洗凈，姜切片，蒜頭拍扁，蔥切成蔥花。
4、毛豆洗干凈，可以提前浸泡，泡軟后放在一邊備用。
5、燒紅鍋，倒入花生油油，放入姜片、蔥花以及蒜頭爆香，直接放入腌制好的雞腿。
6、炒至雞腿變色哦，倒入老抽和糖繼續(xù)翻炒，然后加入適量的開水。
7、毛豆放入鍋中和雞腿一起煮開，大火煮幾分鐘后轉(zhuǎn)小火。
8、將雞腿和毛豆燒爛哦，放入適量鹽調(diào)味，不要放太多鹽哦，雞腿在前面已經(jīng)腌制過了。
9、差不多出鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)大火，收汁食材裝盤即可開吃。
毛豆燒雞腿，吃了有啥好處呢？媽網(wǎng)百科偷偷告訴你營(yíng)養(yǎng)不良吃毛豆燒雞腿不錯(cuò)哦，心情不好或者是因?yàn)橹惺疃秤陆担瑺I(yíng)養(yǎng)不良的筒子，記住多吃點(diǎn)毛豆，增進(jìn)食欲。話說，面對(duì)雞腿的誘惑，你還能無動(dòng)于衷嗎？雞腿肉是整個(gè)雞中最為嫩滑的部位，沒有之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，入味的雞腿肉好吃不停嘴！
毛豆，含有較多膳食纖維，越嫩的毛豆膳食纖維更多哦，而且鉀、鎂以及B族維生素含量豐富，被男票/女票甩了多吃毛豆不錯(cuò)呢！雞腿不僅肉質(zhì)細(xì)滑，蛋白質(zhì)也很高哦，進(jìn)補(bǔ)吃雞腿最合適了。下面細(xì)數(shù)吃毛豆燒雞腿的好處！
【雞腿的營(yíng)養(yǎng)】
蛋白質(zhì)高，富含維B12。每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，還含有較為豐富的維生素B12，B12能起到維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。
營(yíng)養(yǎng)元素豐富。雞腿還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，平時(shí)需要進(jìn)補(bǔ)的人多吃點(diǎn)雞腿或者雞肉是不錯(cuò)。
【毛豆的營(yíng)養(yǎng)】
降血糖、血脂！吃了身體棒棒噠。毛豆含有較多膳食纖維和植物蛋白，B族維生素也豐富，吃了能降低血脂，降血糖哦！很適合爺爺奶奶食用呢，只需要煮得軟一點(diǎn)就能愉快開吃了。
食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良不用擔(dān)心受成閃電了。瘦成一道閃電其實(shí)也是件憂傷的事情，食欲不振是跟自己的胃口過不去，吃點(diǎn)毛豆吧，吃東西舒緩壓力，媽媽再也不擔(dān)心我營(yíng)養(yǎng)不良了。
心急吃不了毛豆燒雞腿！毛豆如果不煮熟口感會(huì)吃起來硬硬的，給男票、老公的印象分分分鐘清零哦。毛豆和雞腿都是需要一定時(shí)間才能煮熟的，如果想快點(diǎn)吃上毛豆燒雞腿，可以加入生抽哦，然后蓋上蓋子，燜一下之后大火收汁翻炒，就能縮短烹飪時(shí)間呢。
毛豆燒雞腿，一般是將雞腿燒到差不多的時(shí)候才放毛豆一同翻炒煮熟，煮毛豆一般需要7-8分鐘哦，具體看火候而定。可以提前浸泡一下毛豆，泡得稍微有點(diǎn)軟了，再大火翻炒十分入味哦。雞腿一般需要燒10分鐘左右，所以做毛豆燒雞腿一般需要15-20分鐘，總算能體會(huì)媽媽每日在廚房的艱苦了吧！
雞腿剁塊的話紅燒的時(shí)間會(huì)縮短，更快熟也更容易入味，又或者是在雞腿上劃上幾刀，這樣也更快熟透。毛豆燒雞腿，一定要記住食材都差不多熟透之后，大火收汁哦。翻炒片刻然后加入生抽或者老抽上色，毛豆和雞腿會(huì)更加入味。
上面也提到毛豆燒雞腿，首先得將雞腿腌制一會(huì)哦，這樣更加入味。雞腿洗凈后剁塊，或者是保留一整只在表面上劃上幾刀，然后泡在醬汁中腌制。上面提到是用黃酒、生抽、蠔油腌制雞腿哦，其實(shí)也可以加入八角、茴香、味精以及辣椒粉腌制，更加入味呢，愛吃辣的筒子加點(diǎn)辣椒醬不錯(cuò)哦，鮮辣醬或者是老干媽辣椒醬都o(jì)k。
腌制雞腿要腌多長(zhǎng)時(shí)間呢？最好是腌制1個(gè)半小時(shí)哦，這樣更加入味，沒耐性等太久的話腌制20分鐘即可，期間可以煲劇或者是敷面膜，上上網(wǎng)打發(fā)時(shí)間哦。腌制之后就可以放入油鍋中紅燒了，燒雞腿的時(shí)候需要加入水的哦，沒有剁塊的話更加需要放入水煮一會(huì)兒，這樣雞肉里面就不會(huì)有血絲了。
腌制雞腿的時(shí)候，生抽是不能少的哦。生抽能起到上色以及入味的效果，看著醬油顏色的雞腿更加有食欲呢，雞腿也可以先烤一會(huì)兒再放入鍋中和毛豆一起煮熟。
第一次進(jìn)廚房？第一次燒肉類？只會(huì)炒雞蛋？沒有任何廚房經(jīng)驗(yàn)，就得緊跟著媽網(wǎng)百科貼出的小撇步學(xué)習(xí)了，燒出美味的毛豆燒雞腿，首先是令是食材都入味哦。腌制雞腿是入味的至關(guān)重要的一步，毛豆可以提前泡泡，不泡問題也不大，不過最好將毛豆燒到軟糯哦，喜歡脆脆的口感就縮短烹飪時(shí)間吧。
毛豆、雞腿入味小撇步。雞腿用各種調(diào)料腌制哦，例如生抽、蠔油、辣椒粉等，上面有完整的做法，一共腌制半個(gè)小時(shí)左右就ok了。毛豆和雞腿一起煮的話，首先要大火然后轉(zhuǎn)小火，最后大火收汁，將毛豆煮得軟糯可口，更加入味。
雞腿肉質(zhì)細(xì)滑小撇步。如果要保持雞腿滑嫩的口感，可以裹上蛋液放入鍋中紅燒哦，當(dāng)然最好吃剁塊裹蛋液，滑滑嫩嫩，還有蛋香味。煮的過程可以蓋上蓋子也可以不蓋，大家看著辦吧。