吃在外面餐館的辣椒醬，是否心思思也要自己學(xué)著做呢，成功攀上餐館老板娘，拿到自制辣椒醬的配方，走上人生巔峰！不過現(xiàn)實中的你是否太優(yōu)雅做不出這種事，那么記住緊貼媽網(wǎng)百科了哦，帶給了做出極好吃辣椒醬的配方，是否心動了呢？

靠譜的媽網(wǎng)百科給大家貼出N種自制辣椒醬的配方哦，大家看著那種簡單，看在心里喜歡就拿去用吧！快快抄起筆記本mark下來！

A、紅辣椒、鹽、生姜以及蒜頭。

B、紅辣椒、糖、白醋、白酒、番茄、鹽、生姜以及蒜頭。

C、紅辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果以及香梨。

D、紅辣椒、鹽、生姜、蒜頭、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉。

E、紅辣椒、蒜頭、花生仁、芝麻、鹽、糖。

配方比例，舉個例子。1000g的小米椒就配200g的蒜頭，100g的生姜，400g的西紅柿以及300g的黃醬，配料方面，加入鹽100g，糖140g，白醋140g以及白酒40g。

心不靈手不巧的妹紙們當心嫁不出去哦，快來跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)做辣椒醬吧！想著吃面，下飯或者做菜的時候拌上一點辣椒醬也是極好的。每天都沒心情做飯嘛？學(xué)做幾罐辣椒醬就可以衣食無憂了哦，聽起來是不是有些心動呢？下面貼出做法，一步兩步學(xué)起來吧！

【自制辣椒醬】

食材：紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。

步驟：

1、紅辣椒后，剪開然后剁碎，記住剁的時候戴好手套哦，不要辣到手了。

2、姜、蒜頭也剁成末，其實也可以直接放入攪拌機里絞碎的哦，更省心。

3、取一個碗，倒入紅辣椒末、姜末和蒜末，用筷子攪拌均勻哦。

4、加入適量的鹽，一般兩斤紅辣椒的話用120g的鹽哦，充分攪拌后腌制一天，記住不要那么快蓋上蓋子呢。

5、腌制好紅辣椒之后，裝入消毒后的玻璃瓶，然后淋上燒熱的油，密封保存就ok了，其實也可以不加入油的哦。

聞到過飄香的辣椒醬嘛？那種散發(fā)著獨特香氣的辣椒醬，尤其是用一個大缸做出來的那種，攪拌的時候香味都鉆進鼻孔里了。辣椒醬如果不香的話，總感覺有些遺憾呢，可能是沒發(fā)揮好，也可能是有些該做的沒有做到好或者沒有做到位，不能讓辣椒醬就這樣沒有飄香的味道就進入我們的肚子里面哦。

所以說，自制辣椒醬怎么做才能變得很香呢？

加入白酒，辣椒醬味道更醇香！1斤辣椒的話加入1-2斤白酒就ok了哦，注意是用哪種高純度的白酒呢，辣椒醬味道更醇厚，更幽香。

不加入水分，辣椒醬保持原汁原味。做出香濃的辣椒醬其實不需要加入水的哦，保持辣椒醬原來的清香味道才是正宗。

加油有好處，也有不好。做辣椒醬加油的話，其實會變得清香的呢，不過加了油之后辣椒醬的保存時間會縮短一些。

放入適量的鹽。自制辣椒醬的時候放入恰到好處的鹽很必須呢，如果鹽不足的話辣椒醬會容易變酸，變質(zhì)。

終于動手做好辣椒醬了，到底放多久才能吃呢？一般來說是放1-2個月的哦，也可以十分放2-3個星期，辣椒碎也要“呼吸”的哦，足夠時間的才能發(fā)酵好，需要一段時間的等待才能嘗到香味獨特的辣椒醬。媽網(wǎng)百科在這里補充一點哦，如果想吃到比較細膩的辣椒醬的話，其實是可以用料理機將辣椒醬絞碎的哦，十分的細膩，也能保證辣度。

辣椒醬是做好了，直接用來撈面、拌飯會不太單調(diào)了呢？媽網(wǎng)百科準備了一道美味哦，香辣的料理送給無辣不歡又愛吃肉的筒子們，精彩不容錯過哦。

【韓式大醬湯】

食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。

配料：大醬3小勺、辣椒醬2小勺。

步驟：

1、蛤蜊泡在水里，吐完沙子之后就可以開始修理它了。

2、西葫蘆切片，豆腐放入水中浸泡。

3、牛肉切片，洋蔥切絲，青椒切圈，大蒜拍扁，豆芽摘掉底部，土豆切片，金針菇根部洗干凈。

4、燒紅鍋，加入適量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋蔥接著炒，接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

5、準備一個鍋哦，倒入適量清水，放入牛肉、蛤蜊以及各種配菜，大火煮開后，倒入大醬、辣椒醬煮湯。

6、煮到一半的時候，倒入豆腐一起煮，攪拌湯的時候要小心哦。

7、中小火煮湯40分鐘左右，準備好餐具開吃吧！

自制辣椒醬，手被辣得火燒火熱的筒子舉個爪子！默默扶墻哭去吧！其實也是有方法能避免剁辣椒的時候辣到手的呢，最懶得的方法就是用機器代替雙手剁辣椒，將辣椒放入攪拌機中絞碎哦，不過做出來的辣椒醬會很細膩。細膩不是你的菜？那就接著往下看！

抹豬油或者茶油！剁辣椒的時候往手上抹點豬油或者茶油，道理何在呢？大家都知道油水互不相容的哦，任辣椒水怎么麻辣的，皮膚上的油層會阻擋辣椒水的進入哦，所以不會辣到手，但是一定要抹多一點，而且要抹得均勻。最后用肥皂+熱水洗手就ok了。

白酒、醋洗手降低辣度！不幸運被還是被辣到手了？試試用白酒或者是醋洗一洗手哦，可能不會馬上出效果呢，整只手都火燒火熱，唯有時間能讓“辣”退燒。建議是泡在白酒或者白醋里面哦，不要加水稀釋，浸泡一段時間靜觀其變。