芡實(shí)，又稱“雞頭米”或“雞頭蓮”，是一種源自睡蓮科植物的種子，外形呈球形，有時(shí)會(huì)因加工而變成小碎片。它廣泛分布于中國(guó)多個(gè)省份，與蓮子形態(tài)相似，但在用途和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各具特色。

芡實(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。它既可以入藥，也可以作為食材使用。以下是芡實(shí)的主要功效：

芡實(shí)可以添加到粥、湯、甜品等多種菜品中，既提升口感，又增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，將芡實(shí)融入日常飲食是一種簡(jiǎn)單而有效的養(yǎng)生方式。

隨著人們對(duì)健康的重視，芡實(shí)的市場(chǎng)需求逐年上升。尤其是在注重養(yǎng)生的消費(fèi)群體中，芡實(shí)的受歡迎程度持續(xù)增長(zhǎng)。

芡實(shí)作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材和藥材，不僅具有多種健康功效，還為現(xiàn)代人的養(yǎng)生飲食提供了更多選擇。

芡實(shí)米的食用方法一般分為三種，分別是粥、湯、糕。雖然芡實(shí)米很多時(shí)候是作為藥材，但是作為食材時(shí)，它也是非常受到歡迎的。下面我們介紹幾個(gè)比較家常的芡實(shí)米的做法。

1、將芡實(shí)加入其它輔料熬制成各種芡實(shí)粥。如果用新鮮的芡實(shí)米，則將芡實(shí)米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實(shí)米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進(jìn)糯米，煮開之后，加入芡實(shí)米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實(shí)入味為止。

2、加入肉類熬制的芡實(shí)湯。芡實(shí)湯的做法很簡(jiǎn)單，就是直接將芡實(shí)洗干凈后放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實(shí)熟爛即可。芡實(shí)湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來(lái)的湯清甜可口。

3、將芡實(shí)磨成粉壓制成的芡實(shí)糕。芡實(shí)糕是浙江西塘一代的特色糕點(diǎn)，由西塘古鎮(zhèn)居民最早制作一直流傳到現(xiàn)在。芡實(shí)糕是取新鮮的芡實(shí)，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)，捏成小團(tuán)，蒸熟即可。方法簡(jiǎn)單，而且食用起來(lái)也非常方便，可以當(dāng)早點(diǎn)，也可以當(dāng)零食吃。

芡實(shí)米是一種常見的食材，根據(jù)其形態(tài)、加工方式和質(zhì)量等因素可以分為多種類型，不同種類的芡實(shí)米在市場(chǎng)上的價(jià)格也存在較大差異。以下將從分類、特點(diǎn)及價(jià)格等方面詳細(xì)介紹芡實(shí)米的相關(guān)信息。

芡實(shí)米主要分為新鮮芡實(shí)和干芡實(shí)兩大類，同時(shí)還可以根據(jù)顆粒完整性和加工方式進(jìn)一步細(xì)分。

芡實(shí)米的價(jià)格主要受到以下幾個(gè)因素的影響：

目前，市場(chǎng)上以干芡實(shí)為主，新鮮芡實(shí)較為少見。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)根據(jù)需求選擇適合的品類，同時(shí)注意辨別質(zhì)量，以避免購(gòu)買到劣質(zhì)產(chǎn)品。

芡實(shí)米作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，其價(jià)格因分類和質(zhì)量的不同而有所差異。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)根據(jù)需求和預(yù)算選擇適合的產(chǎn)品，同時(shí)注意鑒別質(zhì)量。