凍柿子因含有較高的單寧而帶有澀味，但通過科學的方法可以有效去除澀味，使其口感更佳。以下介紹四種常用的凍柿子脫澀方法，包括混果脫澀、石灰水脫澀、加溫缺氧脫澀和酒精脫澀。

混果脫澀是利用成熟水果釋放的乙烯氣體促進柿子脫澀的自然方法。

提示：若使用塑料袋，可在袋內放1-2個蘋果，扎緊袋口，2-3天即可完成脫澀。

石灰水脫澀是一種傳統且高效的物理方法，適用于大批量處理。

加溫缺氧脫澀法利用溫度和缺氧環境快速去除澀味。

酒精脫澀法通過酒精與柿子接觸，利用酒精的揮發性和滲透性去除澀味。

以上四種方法各有特點，可根據個人需求選擇適合的脫澀方式，讓凍柿子煥發新生，成為美味佳品。