辣椒醬，不知道從什么時(shí)候起已經(jīng)深入人心，感覺(jué)吃面的時(shí)候不拌上一大勺都對(duì)不起被剁得粉碎的辣椒的偉大奉獻(xiàn)。一個(gè)星期吃一罐的筒子舉個(gè)爪子，真替你們媽媽擔(dān)憂(yōu)，這么能吃胖得不能飛起怎么娶妻嫁人呢。愛(ài)吃辣的你要不要考慮自己做幾罐辣椒醬試試呢，也可以送朋友哦，或者朋友圈賣(mài)出去，幫到別人的同時(shí)又能賺錢(qián)，真是熱心腸。

辣椒醬的做法也不難的，不過(guò)沒(méi)有靠譜的教程，想要做出像樣的辣椒醬比較難哦。萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備了超詳細(xì)滿(mǎn)滿(mǎn)精華的辣椒醬教程，一步兩步學(xué)起來(lái)！

【自制辣椒醬】

食材：新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。

步驟：

1、首先將辣椒和大蒜清洗干凈，然后放到陰涼的地方晾干。

2、剁碎辣椒和大蒜，之后加入豆豉，拌勻，有點(diǎn)像樣了哦。

3、往辣椒蒜蓉里倒入鹽，1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦，大家看著加。

4、加入鹽之后用手搓揉一番，令食材都拌勻，接著加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。

5、拌勻后，可以裝瓶了呢，一定給要壓緊，最后倒入三花酒封口。

6、密封保存2個(gè)星期后，就可以吃了哦，當(dāng)然也可以放久一點(diǎn)。

辣椒醬可謂各式各味呢，最簡(jiǎn)單的就是加入紅辣椒和蒜頭，也可以加入豆豉，這樣吃起來(lái)口感較足。而有些人加入其它的材料，除了加入基本的辣椒、大蒜外，還會(huì)加入姜、糖、花生、芝麻以及鹽，比較多的材料可以選擇呢，按個(gè)人口味添加了。

下面媽網(wǎng)百科列出做辣椒將可以加入的材料哦，愛(ài)吃辣椒醬，無(wú)辣不歡的筒子下次不要說(shuō)做辣椒醬不知道加什么材料了哦，拿去不謝！辣椒醬可以加入哪些材料？有4種搭配方法哦，又或者你看著哪些材料喜歡就加入哪些吧！

A、紅辣椒、蒜頭、豆豉

B、紅辣椒、蒜頭、豆豉、糖、油

C、紅辣椒、蒜頭、姜、糖

D、紅辣椒、蒜頭、花生仁、芝麻、鹽、糖

如果覺(jué)得材料選擇太少，可以試試加入青瓜或者是蘿卜干哦，美味的辣椒醬就是腦動(dòng)大開(kāi)的產(chǎn)物，試試頭腦風(fēng)暴一會(huì)兒，趕緊測(cè)試一下腦袋火花碰撞后會(huì)想出什么好主意吧！

如果是做一個(gè)大缸辣椒醬的話(huà)，那香味隨清風(fēng)自來(lái)呢！攪拌缸里的辣椒醬，如果聞到味道濃烈的香味，證明做得很成功哦。不過(guò)要怎樣才能做出香氣撲鼻的辣椒醬呢，有什么小妙招呢？還是從配方下面入手呢？不捉急，媽網(wǎng)百科可不是兩手空空來(lái)的呢，準(zhǔn)備好答案了！乃們側(cè)耳傾聽(tīng)吧！

不加水，不加油！香氣撲鼻的辣椒醬還是來(lái)自于辣椒的哦，可不是因?yàn)榧尤胛逑惴鄣炔牧狭罾苯丰u變香。做辣椒醬的過(guò)程不能有油氣也不能有水分，這樣才能做出聞著香吃著香辣椒醬的技巧呢，不需要翻炒的哦。

高純度白酒也很必要！白酒的香味能讓辣椒醬增香不少哦，不過(guò)不要加太多，1斤辣椒的話(huà)加入1-2兩白酒就ok了。

鹽要適量放！1斤辣椒放1兩鹽哈，放得太多會(huì)很咸哦，又咸又辣的滋味欲哭無(wú)淚的感覺(jué)，做瓶辣椒醬而言，現(xiàn)實(shí)不要太殘酷了！

辣椒醬，辣椒自然是主角了，大家看到紅紅火火的辣椒醬，應(yīng)該能紅色的辣椒吧，一般比較少人會(huì)用青辣椒做辣椒醬的哦，非要試試不攔你。不過(guò)紅辣椒也有比較多種哦，哪個(gè)品種的紅辣椒用來(lái)做辣椒醬最好呢？如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬，可以試試指天椒哦，辣味強(qiáng)勁，摧毀汗腺淚腺，也是蠻拼的。

比拼辣味的辣椒

指天椒很麻辣，七星椒也不錯(cuò)！川菜里面應(yīng)該少不了七星椒，也是麻辣到極致，如果不是喜歡吃辣，或者吃辣指數(shù)不夠強(qiáng)勁的筒子慎吃，而且在剁辣椒醬的時(shí)候不全副武裝，可能會(huì)被辣得體無(wú)完膚，媽網(wǎng)百科承受這句話(huà)是有點(diǎn)小夸張。

不敢太辣，辣味始適中就可

還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場(chǎng)買(mǎi)記住不要選擇干紅辣椒，已經(jīng)熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好問(wèn)清楚老板。

心急吃不了辣椒醬，剛封完壇子的辣椒醬還沒(méi)來(lái)得及發(fā)酵哦，所以這個(gè)時(shí)候吃是感受不到辣椒醬的韻味，建議等1-2個(gè)月之后再吃哦。期間不要打開(kāi)，真的不能打開(kāi)，進(jìn)入了空氣或者水分，有可能會(huì)令辣椒醬腐敗哦，就算幸運(yùn)辣椒醬還能吃，風(fēng)味應(yīng)該是沒(méi)有那么好的了。

吃辣椒的時(shí)候用干凈的筷子，不沾水哦，或者用干的勺子舀出來(lái)，同樣也是為了避免辣椒醬變壞呢。吃辣椒醬最好炒一炒再吃哦，下面條或者做一道麻辣的材料很不錯(cuò)呢。下面介紹用辣椒醬做成的韓式大醬湯。

【韓式大醬湯】

食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。

配料：大醬3小勺、辣椒醬2小勺。

步驟：

1、養(yǎng)蛤蜊。蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)，等其吐出沙子。

2、西葫蘆洗凈后切片，豆腐用鹽水泡一泡后切塊。

3、清洗食材。洋蔥切絲哦，牛肉洗凈后切片、青椒切圈，大蒜剁碎。

4、豆芽去掉底部后洗凈，土豆去皮切片，金針菇洗凈根部。

5、燒紅鍋，加入適量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋蔥接著炒，接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

6、鍋中倒入清水，加入蛤蜊、豆腐、西葫蘆以及大蒜，煮湯，倒入大醬以及辣椒醬哦。

7、中火煮35分鐘后，就可以開(kāi)吃了，或者豆腐差不多好的是時(shí)候再放入去，避免煮爛。