番薯葉，就是番薯生長過程中的莖上的葉子，其營養價值非常豐富，用番薯葉做成的菜肴受到人們的廣泛歡迎。我們也知道，孕婦們在孕期中的飲食需要格外地注意，那么，番薯葉孕婦能吃嗎？我們這就來詳細地介紹一下吧！

番薯葉是常見的蔬菜之一，具有豐富的維生素與礦物質。番薯葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居于前列。準媽媽在孕期吃番薯葉可以增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

因此，番薯葉作為一種常見的蔬菜，孕媽媽們在孕期中是可以食用的。但是凡事過猶不及，尤其是準媽媽們身上還有一個胎寶貝，在孕期中所攝取的營養元素必須充分滿足母體和胎寶寶的成長需要，因此，準媽媽吃番薯葉，一切以適量新鮮為首要原則。除此之外，還要注意飲食均衡，保證各種人體所需的營養元素的充分攝入哦！

番薯葉是紅薯的莖葉，與一般的綠葉蔬菜相似，味道非常清爽，營養價值也很高。下面我們就來一起看一下番薯葉應該怎么炒吧。

其實炒番薯葉的做法非常簡單，但是要想炒出來的番薯葉更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯葉到底該怎么炒呢？

1、番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得進梗的就是比較嫩，扎不進的就比較老。一般梗細一點的就嫩一點，梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行，沒有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的話，就要整根摘了，否則炒出來會很有嚼勁哦。

2、炒薯葉一定要有蒜頭才香。

3、炒的時候要用大火，可以蓋蓋讓它變軟一點，再接著炒。

4、如果炒薯葉不放生粉水的話，吃起來會比較糙，因為它本來的質地就是那樣的，加了生粉水的話，會好一些，吃起來比較滑。

這就是炒番薯葉的一些小竅門，這樣做出來的炒番薯葉味道更加鮮美，口感更嫩。

番薯葉能促進腸胃蠕動，起到預防便秘的作用。將新鮮的番薯葉洗凈，無論是清炒還是做成湯都是十分美味。那么番薯葉湯怎么做呢？下面我們一起來了解！

做法一

番薯葉雞湯

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

做法：

1、紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。

2、蝦仁、紅薯葉分別焯水。

3、蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

4、出鍋裝碗，淋上香油。

做法二

上湯番薯葉

材料：番薯葉、皮蛋

1、將紅薯葉洗干凈備用；

2、皮蛋切成小塊，蒜切成蒜片；

3、鍋內倒油后將蒜片放入鍋內爆香；

4、然后放入皮蛋翻炒，倒入高湯；

5、將洗好的薯葉倒入鍋內快速翻炒；

6、加入少許火腿汁翻炒后即可出鍋，火腿汁口味鮮咸，所以鹽要適量加入。

湯是一種非常滋養的食物，長期堅持喝湯對人體的脾胃有很大的好處。這道番薯葉雞蛋湯顏色鮮明，味道清淡，同時營養也非常豐富。下面我們就來一起學習一下番薯葉雞蛋湯的做法吧。

主料：

番薯葉250克，雞蛋2個，生姜3片，蒜一瓣

輔料：

精鹽適量、雞精適量、醋少許、香油少許

做法：

1、準備好各種原材料；

2、將番薯葉去除黃葉，去除外面稍硬的薄膜，用清水沖洗干凈以后待用；

3、把生姜和蒜切成薄片；

4、取兩個雞蛋先打散待用；

5、在鍋中加入清水兩碗，放入切好的姜片，再加入少許香油燒開；

6、加入準備好的番薯葉，燒開后轉小火再煮5分鐘；

7、然后將蛋液倒進鍋攪勻，接著熄火加入鹽、雞精、醋等調味料就可以了。

這樣，一道營養美味的番薯葉雞蛋湯就制作完成了。

眼下吃番薯葉正當時，新鮮采摘的番薯葉，無論清炒還是滾燙，其口感都是不錯的，吃番薯葉能健脾養胃，還能潤燥，提高人體的免疫力，對身體大有益處，那么番薯葉有什么營養價值呢？

第一，番薯渾身是寶，番薯葉富含蛋白質、脂肪、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營養成分，其礦物質與維生素的含量均高于其他常見的葉類蔬菜，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。

第二，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

第三，番薯葉含有豐富的維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含、黃酮類化合物、人體所需氨基酸及礦物質。

番薯葉是一種非常好的綠葉菜，營養價值非常豐富，但是以前經常被人忽略，不是直接丟棄，就是當作飼料喂了牲畜。那番薯葉究竟都有哪些功效與作用呢？下面我們就來一起看一下。

研究發現，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖等保健功能。番薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而番薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現番薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

所以說，番薯葉是一種非常好的食材，經常食用對身體有很大的好處。