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田雞

【導讀】田雞是民間的一種說法,其實田雞又叫虎紋蛙、水雞,它的個頭長得魁梧壯實,鳴聲似犬,有“亞洲之蛙”之稱。大家可不能小看田雞的營養價值,因為如果家中精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀的人,吃田雞可以大補元氣、治脾虛。另外,田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。

田雞是民間的一種說法,其實田雞又叫虎紋蛙、水雞,它的個頭長得魁梧壯實,鳴聲似犬,有“亞洲之蛙”之稱。

如果是要去見識一下田雞的話,可以去水田、溝渠、水庫、池塘、沼澤地等處,以及附近的草叢中。因為這些是田雞居住的環境,而且田雞白天多藏匿于深淺、大小不一的各種石洞和泥洞中,僅將頭部伸出洞口,如有食物活動,則迅速捕食之,若遇敵害則隱入洞中。

很多動物都要過冬,田雞也不例外,不過田雞有一個與其他的動物不同的是,田雞是冷血的變溫動物,身上的顏色會隨著環境溫度的變化而變化。在陰雨天溫度下降較多時,它會暫時停止攝食活動,生長速度變慢甚至停止。它以冬眠的方式渡過寒冷的冬天,在進入冬眠前,往往有一個積極取食的越冬前期,此時它大量地捕食,為越冬貯存養料。

喜歡吃菠蘿的人都知道,菠蘿是屬于水果,同時也可以用來做菜。如果媽媽們有幸獲得田雞的話,不妨也可以用菠蘿來做菠蘿田雞腿。這道菜的做法不是很容易,但如果媽媽們能夠耐心的話,就可以成功地做出菠蘿田雞腿菜了。

首先,要準備食材:田雞、辣椒、紅蘿卜、菠蘿、芡粉、蔥、姜、白砂糖、味精、白醋、香油、番茄醬。

其次,要將田雞去皮,留下腿;菠蘿就留外殼,將內部的肉去掉;將蔥姜、辣椒、蒜頭切末;紅蘿卜去皮,用挖球器將蘿卜和菠蘿挖成球狀。

最后,將田雞腿沾上生粉,油炸至金黃色,取出備用。然后放進蔥、姜、辣椒、蒜頭爆香,再放入糖、味精、白醋、香油、番茄醬、高湯,接著加進菠蘿肉、青椒、紅蘿卜和田雞腿拌炒,炒勻后,起鍋放進菠蘿殼里。

田雞的做法很多,而且也都不難,田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。首先準備主料: 田雞、蝦1斤、木耳、黃瓜、金針菇剩下的可以依照個人喜歡材料去準備就可以了。配料:泡椒1瓶、紅辣椒、辣椒面、花椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗,接著就可以動手制作了。

1、田雞宰殺,去皮去頭去爪,洗凈,切小塊用鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲腌15分鐘入味。

2、把腌制好的田雞加蛋清(生粉),拌勻,水燒開把田雞倒進去,燙熟,撈起,濾水。

3、水燒開燙熟蝦、木耳、菇等,然后放到一邊,待會可以用。

4、鍋下少許油燒熱,下泡椒(少許泡椒可以切對半,可使湯底泡椒酸味更入味)、紅辣椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗,翻炒出香味,加入適量的高湯(沒高湯可以用超市有售的濃湯寶),燒開,轉小火,加料酒,小火煨數分鐘,品嘗下湯底的味道,加鹽、雞精、湯,調制到可口程度,可稍微咸點。

5、將熟的田雞、蝦放入調制好的湯底,小開一分鐘后,加入素菜木耳、菇、黃瓜等,沸騰即可,并淋上少許芝麻油、裝入盆里。 鍋加熱放油(也可加些辣椒油),待油熱加入花椒、紅辣椒、辣椒面、蒜頭、大蔥,爆香,淋在已起鍋的田雞上,這樣就可以了。

炸田雞腿的做法其實并不難,不過我們在取出田雞腿的時候,田雞剩下的部分也可以一起炸,或者是紅燒,煮燉等,這樣就不會浪費了,除了腿部之外,田雞身體的其它部位也是很美味跟營養的,首先我們準備材料,新鮮的田雞,取出田雞腿。接著準備輔料,雞蛋1個,淀粉、花生油、適量的鹽、味精、生粉,胡椒粉跟辣椒粉,這個可以根據個人喜好,不喜歡的可以不添加。

1、田雞腿洗干凈,雞蛋打散,鹽、味精、生粉或者淀粉、胡椒粉拌勻。

2、把田雞腿粘上我們調好的粉漿,然后放入花生油熱鍋。

3、等到油溫大概到100度時(其實只要覺得鍋已經熱開了就好),這時候我們就可以把粘好粉漿的田雞腿放到鍋里邊去了,等到顏色變得有些金黃,我們就可以裝碟了,灑上一點蔥花做裝飾,這樣子,一道菜就算是完成了,是否很簡單呢?網友朋友們快點動手試一試吧,不過現在天氣比較干燥,大家吃完這些油炸的食物后,要記得多喝點降火氣的涼茶。

這一次要為大家介紹的是田雞,屬國家保護動物,可食性的意義不大者,所以在這里僅作為為這種傳統飲食文化加以介紹。田雞,實際上就是虎紋蛙,蛙類的一種,之所以會被叫成田雞,是因為田雞的肉質細嫩勝似雞肉。

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品,適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,并有防癌、抗癌的功效。

田雞對人體是有十分好的功效的,田雞不止味道鮮美,它本身的營養價值也是十分好的,而且各種做法烹飪出來的味道也很好,所以很受大眾的喜愛,不管是紅燒,燉還是作為鍋底來打火鍋,都有不少的人會去選擇。

但是話雖然是這么說的,現在已經很少有人會去食用野生的田雞了,一則是因為田雞是國家的保護動物,二則是因為野生的田雞可能會帶有病菌,所以為了安全起見,網友朋友們一定要到正規的餐廳食用為了進食專門養殖的田雞。

田雞的營養十分豐富。田雞含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪和大量水分,以及鈣和磷、鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物。而這些成分的構成,使得田雞成為一種營養價值很高的食材,食用對人體大有好處哦。

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,這有利于青少年的生長發育和改善更年期骨質疏松。同時,田雞中含有鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物,能促進人體新陳代謝,延緩人體衰老,潤澤肌膚,還有防癌、抗癌的功效哦。所以田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品,具有補虛、強精、退熱的功能。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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