豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。而明膠能夠很有效的改善機(jī)體生理功能。經(jīng)常吃豬蹄湯還能夠防止皮膚過早褶皺，并且還能延緩皮膚衰老呢。怎么樣，心動(dòng)了就趕緊來看看高壓鍋豬蹄湯的做法吧！

高壓鍋豬蹄湯

食材：豬蹄、花生、鹽、姜、蔥、花椒、八角。

做法：

1、先準(zhǔn)備好上述所需食材；

2、然后將豬腳涼水入鍋煮開一分鐘，去除雜質(zhì)；

3、準(zhǔn)備好配料，喜歡吃姜的可以多放姜，而且姜還能去除腥味哦；

4、將所有材料放入電壓力鍋，加適量的水；

5、設(shè)定好程序，壓力鍋開始工作；

6、等煮熟之后，泄壓裝盤就可以食用啦！

媽網(wǎng)百科提示：豬腳一定不要忘記飛水去除雜質(zhì)哦。

豬蹄雖然膠原蛋白多，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是煮起來也是非常費(fèi)力費(fèi)時(shí)的。用高壓鍋燉豬蹄，就可以非常方便的將豬蹄燉爛，而且時(shí)間也會(huì)大大縮短哦。那么高壓鍋豬蹄湯需要多久呢？

Q：高壓鍋豬蹄湯需要多久？

A：高壓鍋燉豬蹄的時(shí)間和每個(gè)高壓鍋的功效也是有關(guān)的。不過比直接用炒鍋要短很多哦，炒鍋可能需要2-3個(gè)小時(shí)。一般用高壓鍋燉豬蹄半個(gè)小時(shí)左右就可以了，而且壓的時(shí)間太長(zhǎng)了，壓出來的肉一點(diǎn)都不好吃。比如煲雞湯如果選擇煲雞那個(gè)按鈕壓出來的雞肉都成碎肉了，一般二十來分鐘就OK了。但是豬腳比較硬，所以要壓就一點(diǎn)點(diǎn)，半個(gè)小時(shí)左右就好了哦。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：電壓力鍋密封很好，所以水發(fā)蒸發(fā)很少，可是適量減少水的用量，不要放太多水，以免成品的豬蹄香味下降哦。

在飯店點(diǎn)的豬蹄湯，不僅豬蹄爛熟好咀嚼，而且奶白色的湯汁黏稠，不僅聞起來令人垂涎欲滴，吃起來也是非常醇香味美的哦?？墒亲约涸诩依镒龀龅呢i蹄湯清清淡淡的，并不想飯店里那樣奶白誘人。那么高壓鍋豬蹄湯如何成奶白色呢？

一般高壓鍋熬豬蹄湯是熬不出飯店里的那種效果的，雖然很快就可以熬爛，但高壓鍋熬湯肯定是清湯，熬不出白湯的。

其實(shí)大凡是肉湯，關(guān)鍵在于火候。豬蹄里的膠原蛋白在高溫下很容易凝固，凝固后肉類就比較難熬爛。豬蹄湯濃濃的、粘粘的、白白的、是因?yàn)樵谛』鹣侣?，讓大量的膠原蛋白溶解在湯里形成的。熬豬蹄湯不能用大火，只能讓水微泛氣泡，水溫要控制在90度左右。用鍋燒開水時(shí)可以觀察到，水在即將開時(shí)，鍋底會(huì)有大量的小氣泡聚集，我們所要達(dá)到的水溫就是這時(shí)候的要求。廚師叫這時(shí)候的水在“抽絲”。一般飯店熬此類的湯都是用封火的煤爐，容易控制水溫，家庭條件下也可以做到的，但住宅樓里用煤氣的話，只能用微弱的小火了。此所謂“千沸不如一焐”，就是說的這個(gè)道理哦，想要做出誘人的奶白色的豬蹄湯不妨試試這個(gè)方法哦。

豬蹄湯的口感醇厚，而且豬蹄咬起來滑嫩細(xì)膩，多吃點(diǎn)對(duì)身體特別好呢。當(dāng)然這是做得好的豬蹄湯，可是很多人都發(fā)現(xiàn)做出來的豬蹄湯過了不久就變成紅色了，看到紅色的豬蹄湯伙伴們都楞呆了，這明明是豬蹄湯，不是紅燒豬蹄，怎么會(huì)是紅色？在逗我嗎？別急，一起來看看高壓鍋豬蹄湯為什么會(huì)變紅！

Q：高壓鍋豬蹄湯為什么會(huì)變紅？

A：高壓鍋豬蹄湯變紅是因?yàn)闀r(shí)間放置過長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候湯已經(jīng)變質(zhì)了，會(huì)產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，而這個(gè)物質(zhì)會(huì)使豬蹄發(fā)紅，所以豬蹄湯就變紅啦。所以大家在遇到高壓鍋豬蹄湯變紅后就不要再食用啦，不然吃了不僅對(duì)身體沒好處，還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響哦。

高壓鍋豬蹄湯的做法并不難，只需要一個(gè)高壓鍋和豬蹄以及佐料就可以做出美味的豬蹄湯。豬蹄不僅能夠美容、豐胸，還具有通乳的作用哦。產(chǎn)婦在哺乳期要多吃下奶的食物，這樣才有充足的奶水供小貝比吃。豬蹄就能夠很好的下奶哦，那么高壓鍋豬蹄湯怎樣做可以下奶呢？

將花生和豬蹄一起燉對(duì)于產(chǎn)婦下奶有很好的幫助哦。花生豬蹄湯的做法下面為大家詳細(xì)介紹。

花生豬蹄湯：先準(zhǔn)備好食材豬蹄2個(gè)，花生150克，鹽、味精適量。做法是將 豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調(diào)味即可食用。因?yàn)榛ㄉ晕陡势剑敕纹⒔?jīng)，能夠很好的益氣、養(yǎng)血、和胃。而豬蹄補(bǔ)血通乳，主治產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁缺乏。所以花生豬蹄湯是產(chǎn)婦小奶的首選食譜之一哦。