買回來的青椰子，一般是只喝椰子汁不吃椰肉，因為青椰子的椰肉太嫩，吃起來口感不好。

椰子那層又硬又厚的殼，要用大刀，順著纖維一刀一刀砍下來，直到見著椰子上面的三個小孔，把不一樣的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就可以盡情的喝了。

注意用刀砍的時候不要太用力，不然青椰子爆開汁就全部流完了。

怕砍的時候椰汁流出來，我們可以放一個大的容器在下面，這樣爆開也不用擔心了。

待椰汁被吸完或者是流出來完了以后，用刀沿著裂縫將椰殼弄開（這時的椰殼一般都是在三塊左右），就可以了。

一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。青椰子就屬于汁好喝肉不好吃的那種。所以在將青椰子打開之后，我們更建議吃取其汁飲用。

如果不想浪費椰肉的話，可以用利一點的刨刀（最好是刨甘蔗的刀），刨干凈椰殼上的皮直接吃。

也可以是將處理好的椰肉切成粒狀，然后和椰汁放一起用打碎機絞拌，再加點椰奶，就是十分純正的椰奶了。

還可以利用絞碎的椰蓉過濾出來，放在碗中，然后放在油鍋中翻炒至金黃色，就是可口的椰蓉了。

還可以利用青椰子的椰汁燉湯、椰肉炒菜或做糖水，都能給人帶來新鮮的體驗。

青椰子的功效非常神奇，東南亞人的說法是，青椰子的汁水在早上太陽未出時飲用，屬涼性，可潤燥潤和治肺熱等各種熱癥；當太陽出來，早上六、七點后，青椰汁就性平無此作用了。

這個說法是否正確我們不予評論，我們要說的是，正宗而新鮮的青椰子富含果糖、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣磷鉀鎂鈉等礦物質，是速效充能、解渴的天然果品。

青椰子的功效與作用包括有：

1、血液凈化器

青椰子的汁水有一種神奇的電解質，其濃度與血液相似，同時，椰青水富含多種宏量及微量元素，對血液的凈化能起到很大幫助。

2、補充體力

青椰子汁水中含有豐富的電解質，鉀、鈉、鈣、鎂及糖類和蛋白質，可用來防治劇烈運動后嘔吐、腹瀉或脫水。還可以生津解渴、迅速緩解疲勞、補充體力。非常適合運動大量出汗后飲用。

3、天然護膚品

青椰子的汁水含有豐富的維生素C，抗氧化活性較強，每天用它洗臉能緩解粉刺、黑斑，經常使用還能防止皮膚粗糙，保持良好膚色。

4、有益胎兒健康

孕婦常飲青椰子的汁，可為腹中胎兒營造清潔的呼吸環境，為寶寶健康保駕護航。

青椰子汁甘甜無菌，屬于低熱量的飲品，并且營養豐富，孕婦經常喝是有好處的。

它能夠給孕媽媽補充果糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質，健康孕媽媽的身體，更給寶寶的發育塑造了一個很好的緩解。

孕媽媽可以直接喝青椰子汁，可以利用青椰子汁燉湯，或者是用青椰子肉炒家常菜食用，讓飲食變得更豐富，營養也更均衡。

青椰子也可以說是椰子，不過是未成熟的椰子。它是趁椰子還沒有成熟時采摘，表皮還是青色。也就是說，青椰子與椰子的區別，就在于一個沒成熟，一個已經成熟。

比起成熟后的椰子，青椰子汁水更清甜一些，有解熱生津的作用。但是它的椰肉就不如成熟的椰子那般好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。